大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
把肉切成大块,放在冷水里。中火煮至变色。用冷水冲洗一次。把水倒出来。
用干锅把肉炒熟。如果肉很薄,你可以在里面放些油。把油炒出来。两边都是金色的。上一步浇水后,如果锅底还有一点水,先盖好水,控制好水,然后把水擦干,把五花肉里的油煎一下。可能有点粘。耐心点。也许在里面放点油,把肉炒一下,让它从油里出来。
炒到两面稍微金黄。加盐。
盐。两斤肉,五克盐。在这张照片里大概有一勺香料。干李子也很咸,放5克或更少,味道淡,加更多,味道重。翻炒一会,放入两勺汤,约30毫升料酒。如果你喜欢辛辣的食物,可以加一点干辣椒,盖上锅盖,用中火煮至料酒变淡,把五花肉的原油留在锅内。把火关掉。
把火关了,让它凉一会儿,以免伤到干菜。一个小碗吃(除非你在海盆里吃,而不是……)一碗生干的Meicai(我用绍兴干梅菜,在农家里做)倒在肉上。把三勺糖和一点鸡精放进调羹里,拌匀。
拌匀以后装大碗,用保鲜膜/盖子把装了梅干菜肉的大碗盖起来免得蒸的时候水汽漏进去。锅里冷水就可以放上蒸锅,开大火,等到水开了以后转小火,再蒸40分钟就可以啦。
根据咸味和甜味的调整,只要肉质和干菜都好,就一定要按照这一步来美味。第一道蒸肉一定不要这么脆。第二次吃(除非你吃过一次……)会使肉变软,久而久之,肉和干菜的味道会完全渗透在一起,然后吃起来会更好。
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2023-09-10 498 主食