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2023-09-11 315 主食
怎么煎豆腐不粘锅不碎
来源：互联网
2023-02-21 10:38:35 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
香香的煎豆腐表皮金黄，里面嫩香，非常入味！怎么煎豆腐不粘锅不碎呢？只要掌握几个要点就行啦！方法：
1、选择稍老些的豆腐；
2、煎时用平底煎锅，而且要用小火。
3、油要布满锅底。
以下是详细的方法和步骤：
食材
- 老豆腐1块 500克
- 菜籽油 30克
- 大蒜头（去皮压扁） 5粒
- 香葱 1根
- 花椒 1克
- 生姜 2片
- 酱油 2克
- 番茄酱 10克
- 盐 0.5克
- 白糖 10克
方法/步骤
老豆腐1块，约500克，放在水里烫一下，以去除一些豆腥味。
将豆腐竖切几刀，再横切几刀，这样豆腐就切成了块状。
准备配料：大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克。
平底煎锅用均匀的小火烧热，放入30克菜籽油，晃动一下，让锅底布满油，这样煎时不容易粘锅。再放入2片生姜，略煸。
将豆腐块逐个放入平底煎锅中，开始煎制；在豆腐未煎黄时，不要用铲刀翻动，避免豆腐碎裂。
待豆腐的一面煎至金黄后，用铲刀小心地将之翻个面，放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。
在煎豆腐的同时，在碗内倒入2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖，加入少量的水，化开，然后倒于锅中。
豆腐逐渐上色，用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。
关火、出锅，一碗“家庭版”的铁板豆腐制作成功，豆腐不粘锅，也不碎，关键味道特别好！
总结：
主材：老豆腐1块，约500克
配料：菜籽油30克、大蒜头5粒（去皮压扁），香葱1根（切段），花椒1克、
生姜2片、2克酱油、10克番茄酱、0.5克盐、10克白糖
步骤：
1、老豆腐洗净、切开，用开水烫一下，切成块状。
2、平底煎锅烧热，放入油，晃动一下，让油均匀布满锅底，放入生姜。
3、将豆腐块逐个放入平底煎锅中，二面煎制一下。
4、放入大蒜头、香葱、花椒，继续煎制。
5、碗内倒入酱油、克番茄酱、盐、白糖，加水化开，然后倒于锅中。
6、边烧边用手晃动几下煎锅，让豆腐上色均匀。
7、关火、出锅，开吃！豆腐不粘锅，也不碎！
注意事项
- 煎锅的每一个地方都得布满油，这样豆腐不容易粘锅。
- 盐一定要用水化开，否则会咸淡不均匀！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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