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2023-09-11 313 主食
家庭自制酸菜鱼
来源：互联网
2023-02-21 10:40:41 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
酸菜鱼作为鱼肉的众多做法中最为经典的一种，它深受大小朋友的喜欢，酸脆的酸菜搭配嫩滑的鱼肉，使得整道菜的口感提升了不少，将这道菜做好了，连汤汁都是鲜的，酸菜鱼这道菜做法有讲究，大家需要掌握好其中的方法，酸菜鱼口感才会更加好，在做酸菜鱼的时候，因为鱼肉比较嫩，所以很多人容易将鱼肉破碎
食材
- 草鱼 1条
- 酸菜 450克
- 大蒜 5瓣
- 大葱 半根
- 小米辣 2个
- 生姜 1小块
- 香葱 1根
- 干红辣椒 3个
- 食盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 20克
方法/步骤
首先准备一条草鱼，将其中不能食用的部分都去掉，然后将其仔细冲洗干净，鱼头和鱼尾用刀剁下，切成小块，鱼肉顺着鱼骨将其片下来，然后骨头也需要剁成块用；
片下来的鱼肉，将其片胳涛成连刀片，切好鱼片后，将其用凉水淘洗两遍，然后重新加入干净的凉水开始浸泡，这个过程中，酸菜准备出来，将其用清水冲洗干净，然后切成块状；
小米辣去掉根蒂后清洗干净，切成圈，同时姜丝、蒜片、葱花等都准备到位，炒锅中添上适量的食用油，将酸菜、葱姜蒜和小米辣一同放入锅中，小火将其中的香味煸炒出来；
然后直接加入热水，水量别太多了，待将其煮开后，计时5分钟，然后再将鱼骨、鱼头、鱼尾等放入锅中煮一会，这个过程中鱼肉从水中捞出沥干水分，加上食盐、白胡椒粉和淀粉；
用手将其抓捏均匀，待汤煮至浓白的时候，即可将鱼片逐片放入开水锅中，同时用勺子粒材轻轻按压鱼片，待将其煮至发白的时候，即可关火，将所追泥掩有的食材一同倒入碗中，撒上香葱和干红辣椒，浇上热油即可享用。
注意事项
- 酸菜的味道比较重，所以事先用清水将其冲洗干净，记得要先将酸菜下锅炒一下，其中的香味逼出后，吃起来的口感便会特别棒；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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