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2023-09-11 312 主食
瑞金牛肉汤做法
来源：互联网
2023-02-21 10:40:43 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
今天，小编教教大家如何做瑞金牛肉汤。
食材
- 新鲜牛肉 250g
- 红薯粉 50g
- 盐、糖、葱花 适量
- 料酒、生抽 适量
- 小红尖椒 4颗
- 生姜 3小块
- 豆腐乳或辣酱 适量
方法/步骤
新鲜牛肉洗净沥水。
牛肉切成3-5厘米左右的长条
加入少许料酒和生抽打湿即可
将红薯粉一点点加入拌好的牛肉条中拌匀浆好。
接下来用手大力来回抓牛肉，尽量把牛肉和红薯粉拌匀，手抓时间保证在10分钟左右，这样抓出来的牛肉口感劲道，嚼劲十足，这是决定牛肉汤是否成功的关键之处哦。
在锅内放入四碗清水的量，2块姜拍碎入水中烧开后，转小火，慢炖姜汤水15分钟。
浆好的牛肉一点点放入姜汤中，切勿一股脑全部倒入，待水再次烧开后，加入用冷水调过的少许红薯粉，倒入汤中，并用筷子拨散以免沾锅。
汤中加入适量盐、一丢丢白砂糖、少许麻油调味，牛肉煮至晶莹剔透加入葱花起锅。
调配佐料，葱花、姜末、小红尖椒、【娜小妖】豆腐乳混合均匀备用。
瑞金牛肉汤以辣闻名，根据个人口味酌量加入调料，小朋友不吃辣，不加味道也非常鲜美。
香喷喷的瑞金牛肉汤就做好了，可以搭配米饭、面条、葱油饼食用。
总结：
1、新鲜牛肉洗净沥水。
2、牛肉切成3-5厘米左右的长条
3、加入少许料酒和生抽打湿即可
4、将红薯粉一点点加入拌好的牛肉条中拌匀浆好。
5、接下来用手大力来回抓牛肉，尽量把牛肉和红薯粉拌匀，手抓时间保证在10分钟左右，这样抓出来的牛肉口感劲道，嚼劲十足，这是决定牛肉汤是否成功的关键之处哦。
6、在锅内放入四碗清水的量，2块姜拍碎入水中烧开后，转小火，慢炖姜汤水15分钟。
7、浆好的牛肉一点点放入姜汤中，切勿一股脑全部倒入，待水再次烧开后，加入用冷水调过的少许红薯粉，倒入汤中，并用筷子拨散以免沾锅。
8、汤中加入适量盐、一丢丢白砂糖、少许麻油调味，牛肉煮至晶莹剔透加入葱花起锅。
9、调配佐料，葱花、姜末、小红尖椒、【娜小妖】豆腐乳混合均匀备用。
10、瑞金牛肉汤以辣闻名，根据个人口味酌量加入调料，小朋友不吃辣，不加味道也非常鲜美。
11、香喷喷的瑞金牛肉汤就做好了，可以搭配米饭、面条、葱油饼食用。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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