大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
长寿老人的养生药膳“神仙鸡”，究竟怎么做
来源：互联网
2023-02-21 10:41:15 101
三游神仙鸡是湖北宜昌市一道传统名菜，选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀洗净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。
食材
- 三黄鸡 1只
- 蹄花 0.5个
- 五花肉 100g
- 黄酒 适量
- 鲍鱼汁 适量
- 冰糖 适量
- 酱油 适量
- 腐乳汁 一汤匙
- 小葱 2根
- 姜适量 3片
方法/步骤
1)将姜切成片垫在锅部最下一层；将切成薄片的五花肉垫在姜片上；
2)在五花肉上再沿着锅边在摆一圈切块的蹄花；将小葱打成节放在蹄花中间；将三黄鸡平铺在蹄花上面；
3)准备下面五种调料：鲍鱼汁， 酱油， 黄酒， 冰糖和腐乳汁；
4)不用加水，将鲍鱼汁， 酱油，黄酒， 冰糖四种调料混合在一起， 加热， 不停地搅拌， 熬制浓汁， 将它浇在鸡的表面上。
5)慢慢地熬制浓稠些，即用勺留下来时成一条直线；
6)将熬成的浓汁均匀地浇在鸡的表面上；盖上盖；将厨房纸巾打湿，并沿着锅盖边缘铺在上面；
7)一直开小火焖上三个小时，注意不要让它糊锅底；将鸡和蹄花拿出，用将熬出来的浓汁浇在鸡上面，味道更好。
注意事项
- 1.所有的材料摆放一定要按顺序，先放入姜片，五花肉垫在姜片上，再沿着锅边摆上一圈蹄花块（多多少少都可以，随意），再在中间放入小葱捆，再在上面将鸡平铺在最上层；
- 2.用厨房纸巾（或薄纸巾）打湿后，围在锅盖的接缝边缘；
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