大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 272 主食
红烧排骨这样做，上桌分分钟被吃光！
来源：互联网
2023-02-21 10:42:08 135
关于排骨大家通常知道的就是红烧和啤酒但是有些心的做法依旧好吃到不行，不行就来看看！排骨美味又养颜，没有几个人能抵挡得了！
食材
- 排骨 500g
- 干辣椒 适量
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 4~5块
- 生抽 2汤匙
- 料酒 2汤匙
- 盐 1.5茶匙
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 花椒 半汤匙
方法/步骤
1.排骨剁成小块备用，葱姜蒜切好，花椒、辣椒、冰糖准备好备用。
2. 排骨冲洗几遍后，浸泡20分钟，把血水泡出。排骨凉水下锅，倒入少许料酒，姜沫焯水除腥。水开后撇一撇血沫，尽量撇干净。
3. 将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。
4. 炒锅烧热，放入入植物油。放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊。冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成浅褐色即可，不要熬得太久，不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味。
5. 在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样。加入葱姜、辣椒、花椒继续翻炒。
6. 加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽。烧开后转小火炖20~30分钟。
7. 待锅内剩余1/3汤汁时，加入盐，大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。盛出装盘，一道酥烂金红的红烧排骨就做好了。
注意事项
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