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2023-09-11 312 主食
教你做好吃的红酒面包
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2023-02-21 10:45:01 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
教你做好吃的红酒面包1红酒先用小锅煮沸，冷却后备用。我用170克红酒煮沸后，得到135克红酒。 2除了盐之外的主料投入厨师机，直接3档搅拌5分钟，加入盐继续搅拌5分钟，停机。 2本页面未经授权抓取自百度经验 3取出面团，将烤香的腰果和葡萄干揉入面团。 4面包滚圆放入容器室温发酵5小时，面团膨胀2倍。 5在发酵过程中，在60， 120，150分钟时折叠 ，取出面团，上下左右折叠再放回容器继续发酵。 6面团平均分割为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。 7取1个面团，用手掌压平，从内向外卷成圆柱形，收口向下排放在油纸上，轻轻盖上保鲜膜，室温发酵70分钟。 8石板放在烤架上，与烤箱232度一起预热20分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。面包坯醒发好，在表层喷上水。 9将面团连同油纸一起移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘及油纸，烤箱温度调低190度，继续再烤20分钟，表面金黄，出炉放凉即可。 1
食材
- 葡萄酒 135g
- 黄油 5g
- 元贞糖 5g
- 食盐 4g
- 腰果 68g
- 有机厨房天然超大葡萄干 30g
方法/步骤
总结
1、 红酒先用小锅煮沸，冷却后备用。我用170克红酒煮沸后，得到135克红酒。
2、 除了盐之外的主料投入厨师机，直接3档搅拌5分钟，加入盐继续搅拌5分钟，停机。
3、 取出面团，将烤香的腰果和葡萄干揉入面团。
4、 面包滚圆放入容器室温发酵5小时，面团膨胀2倍。
5、 在发酵过程中，在60， 120，150分钟时折叠 ，取出面团，上下左右折叠再放回容器继续发酵。
6、 面团平均分割为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
7、 取1个面团，用手掌压平，从内向外卷成圆柱形，收口向下排放在油纸上，轻轻盖上保鲜膜，室温发酵70分钟。
8、 石板放在烤架上，与烤箱232度一起预热20分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。面包坯醒发好，在表层喷上水。
9、 将面团连同油纸一起移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘及油纸，烤箱温度调低190度，继续再烤20分钟，表面金黄，出炉放凉即可。
注意事项
- 工艺:其它工艺 口味:其它口味
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