大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
爽口开胃的紫苏泡椒凤爪
来源：互联网
2023-02-21 10:57:35 488
买了一斤的鸡爪，有阵子没做泡椒凤爪了，这清爽Q弹的口感，是绝好的下酒菜，也可以当做小零食解解馋。制作时，除了泡椒和泡椒水，还可以加入柠檬片、小葱、小米椒、薄荷叶、紫苏叶等，这些食材大多有着气味芳香，增加食欲的作用。真是越吃越过瘾。
食材
- 鸡爪 500克
- 蒜 3瓣
- 泡椒（含泡椒水） 300克
- 紫苏叶 1把
- 花椒 适量
- 料酒 适量
- 冰块 适量
方法/步骤
一斤的鸡爪去掉指甲，洗净后斩成大段
鸡爪放入炒锅中，加入足量的清水，倒入一勺料酒，来一把花椒。保持中火煮15分钟，这个烹煮时间可以保证鸡爪熟而不烂，做过多次了是比较靠谱的经验之谈。
这是刚刚煮好的鸡爪，捞出后在流动的清水里洗一下，保证鸡爪不沾有渣子和浮沫。之后用凉白开也可以，但建议用放入冰块的水来浸泡鸡爪。这一热煮一冷泡，才能让鸡爪呈现劲道Q弹的口感
利用这个浸泡鸡爪的时间，300克的泡椒水（含泡椒），切3瓣蒜成蒜片，再将紫苏叶切大段，来适量盐和凉白开一起放入盆中，搅拌均匀。我这里用凉白开，就是中和辣味，能吃辣的就用纯泡椒水即可
将鸡爪放进去，冰箱冷藏半天左右，鸡爪就能入味了。我这个是晚上做的，入冰箱冷藏了一夜，次日早上就可以吃了。腌制24小时左右是最入味的。
注意事项
- 可以放入密封罐冷藏保存，2-3天都不影响口感
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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