大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 255 主食
红烧鲤鱼家常做法
来源：互联网
2023-02-21 11:00:16 431
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、大蒜、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。下面给大家说一下这道菜的做法吧：
食材
- 鲤鱼 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 白醋 适量
- 玉米淀粉 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 食用盐 适量
- 植物油 适量
- 香菜末 适量
方法/步骤
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸
两面微黄出锅
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰
注意事项
- 清除内脏时注意不要弄破鱼胆 介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。 炒糖的时候火要小，以免炒糊
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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