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2023-09-11 305 主食
红烧肉不烂怎么补救
来源：互联网
2023-02-21 11:00:30 311
红烧肉是家常菜中一道美味的肉菜，其有着咸而鲜美、肥而不腻、入口即化的特点。作为一道著名的大众菜肴，红烧肉深受大众的喜爱。那么，如何才能将红烧肉炖得软烂呢？一起来看看红烧肉入口即化的秘诀吧！
工具/原料
- 红烧肉
- 调味料
方法/步骤
红烧肉使用五花肉作为主要材料，经过一系列方法制成的美食，但是对于一些刚接触烹饪的人来说，因为没有掌握正确的方法，很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂，吃起来口感比较硬，这个时候就想想办法进行补救了。
要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂，可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜，这样很快就会将红烧肉煮烂了，另外在炖肉的时候盐要放晚一些，否则也可能导致肉不容易炖烂。
在制作五花肉的时候，开始炖的时候就要将加足量的水，在中途不能加水，否则会导致蛋白质手冷马上凝固，让肉里面的成分不容易渗出来，且在炖的时候也要小火慢炖，开大火很容易导致将肉煮糊或者是煮老，失去口感。
红烧肉入口即化的秘诀
首先是对猪肉的选择，一定要选择肥瘦相间的三层肉——五花肉来制作红烧肉。其中，前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软，五花肉尤为适合。
煮肉在刚开始时，要用灶火。烧开之后则要以微火主导了。其大道理与煮肉不适合用凉水是一样的，为了使肉粒表层的蛋白快速凝结。那样，肉中呈鲜香物质不容易渗透到汤中。一旦肉稍挺实后，去掉白沫子，就可以改成微火了。熟度以维持水滚沸微开为好。
除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。
在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。
除此之外，放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。
在下锅之前，最好用酒来按摩五花肉，这样五花肉就会比较容易煮的软烂，而不至于变硬变柴。
注意事项
- 注意红烧肉的水不能放的太多不然就不香了哦
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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