大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
怎样做美味的西芹腰果炒虾仁
来源：互联网
2023-02-21 11:03:09 316
一直以来这道菜都是是粤式酒楼的座上客。如果你去广东的酒楼参加婚礼，十有八九会在宴席上遇见它。
西芹无比幼嫩，虾仁无比q弹，坚果无比酥脆，即便炒在一起，也依然保持着自身最完美的口感。
食材
- 西芹 3根
- 腰果 20克
- 虾仁 250克
- 鲜百合 40克
- 红椒 1根
- 姜丝 少许
- 鲜蔬粉 0.5勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒 少许
- 糖 少许
- 淀粉水 1勺
方法/步骤
西芹洗净，削去外皮的筋，再从中间剖开，改刀斜切成菱形状
斜切不光好看，也更容易入味
红椒切片，虾仁开背后去虾线
虾仁里加1小勺料酒、1/4小勺白胡椒粉、1/2小勺糖，搅拌均匀后腌制一会儿
烧一锅沸水，鲜百合下锅焯水，约30秒后捞出沥干水分
锅内再加少许油，加入西芹焯水，约1分钟后捞出
起锅烧热，锅内加少许油，倒入腰果，开小火炒至金黄色后盛出晾凉
再次将锅烧热，补加适量的油，下姜丝爆香，再下虾仁翻炒变色
然后下西芹、百合、腰果、红椒翻炒均匀
加1/2小勺鲜蔬粉、适量的盐调味，最后加1大勺水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅
注意事项
- 这道菜不适宜炒太久，否则会失去清脆的口感
- 用的不是零食腰果，而是把生腰果煸炒后自然晾凉，不仅更脆，也不会有过多的油脂。如果没有腰果，还可以用松仁、核桃仁、杏仁甚至是花生米来代替。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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