大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
粉蒸排骨，拒绝煎炒烹炸，蒸的更原味，更健康
来源：互联网
2023-02-21 11:03:11 223
大鱼大肉吃多了腻，试试蒸肉类，不油腻，米粉原香，保留满满原味肉香，不需要高深厨艺，不需要煎炒烹炸溜熬焖煮，简单易做，请客吃饭也独具一格。
食材
- 排骨 500克
- 蒸肉米粉 半袋
- 味极鲜酱油 2勺
- 老抽 半勺
- 甜面酱 1勺
- 耗油 1勺
- 料酒 1勺
- 腐乳汁 1勺
- 糖 一点点
- 胡椒粉 一小勺
- 姜 两片
- 小葱 2根
方法/步骤
用的这种汤勺计量。
蒸肉米粉的选择:网上有很多卖的，有辣的，五香的，原味的……可以根据自己喜好挑选。我的配料:我米粉买的五香的，本身有盐味，排骨经过腌制也会咸，因为我口轻，又自己用破壁机打了些原味米粉，降低排骨咸度。自制原味米粉:大米:糯米=2:1，洗净晾干，热锅小火慢炒，一定要小火，炒的干燥微微香就可以了，破壁机打碎，可以有一点点颗粒，口感更好。两种米粉混合一起备用。腐乳汁用这种红腐乳的。
排骨反复清洗，洗干净，不需要焯水。配料表的味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中。
抓拌均匀，静置入味，中途可以翻翻面，让排骨充分吸收酱汁。腌制半天以上口味更好。
土豆切1㎝片，铺在盘底。我放土豆目的是吸收蒸肉的油脂，不吃土豆，所以放一层就够了。腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，摆入盘中。裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点。
用蒸锅的话，大火上汽后蒸50分钟。我用蒸箱110°，蒸了50分钟。
出锅撒小葱花。
同样的配料，步骤，做粉蒸肉同样美味。选择五花肉，切半厘米厚，口感更好。
工作忙碌，回到家还是自己做的家常便饭温馨好吃
注意事项
- 这菜的灵魂是腌制配料，我这个配料表屡试不爽。
- 别整咸了，调料已经有咸度了，最好不要加盐了。
- 蒸肉时间如果高压锅可以15分钟。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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