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2023-09-11 312 主食
老面包的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:03:43 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
很多同学想知道老面包的做法，那么今天小编就给大家带来老面包的做法，供大家参考。
食材
- 酵头材料： 适量
- 牛奶 160g
- 高筋面粉 200g
- 白砂糖 15g
- 酵母粉 4g
- 主面团材料： 适量
- 高筋面粉 200g
- 白砂糖 65g
- 盐 3.5
- 鸡蛋 60g
- 牛奶 35g
- 黄油 48g
- 表面装饰黄油 适量
方法/步骤
将酵母放入牛奶中融化。
放入白砂糖和高筋面粉。
用筷子搅拌至面粉成团无干粉。
放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。
这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。
将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入黄油。
再继续揉15分钟，这是揉好的面团状态。
利用面包机发酵功能，将揉好的面团进行发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。
将发酵好的面团取出平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。
将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈。
将相接的部分塞进圆圈内。
整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水。
发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节。
放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右。
烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油
从模具中取出放在晾网上晾凉。
总结
1.将酵母放入牛奶中融化。放入白砂糖和高筋面粉。用筷子搅拌至面粉成团无干粉。放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。
2.将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入黄油。再继续揉15分钟，这是揉好的面团状态。利用面包机发酵功能，将揉好的面团进行发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。将发酵好的面团取出平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。
3.将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈。将相接的部分塞进圆圈内。整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水。发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节。
4.放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右。烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油从模具中取出放在晾网上晾凉。
注意事项
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