大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 268 主食
辣炒花蛤怎么做
来源：互联网
2023-02-21 11:03:57 152
一起来看看吧~
食材
- 花蛤 750克
- 蒜 5-6瓣
- 姜 5大片
- 干辣椒 5-6个
- 葱花 适量
- 食用油 2大匙
- 黄酒 2大匙
- 蚝油 1大匙
- 糖 2小勺
- 淀粉 1小勺
- 盐 1小勺
方法/步骤
买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺五率盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来
长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱
反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出
焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，迅注摸把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用
起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入调晃干辣椒煸炒，然后放入花蛤
翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒
倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加
一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡
出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了
注意事项
- 如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。
- 找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停的来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎了，卖相不好。摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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