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2023-09-11 312 主食
家庭自制水煮牛肉
来源：互联网
2023-02-21 11:04:13 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
这次要分享给大家的是一道红红火火，且麻辣鲜香的水煮牛肉，作为川菜中非常经典有特色的一种，其凭借外观得到了不少人的喜欢，尤其是在逢年过节的时候做更是特别有面子，这道水煮牛肉做好了，牛肉嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩清香、汤红油亮，特别的开胃下饭，水煮牛肉做法比较家常，我们都知道腌制牛肉是做这道菜的基本，但在腌制牛肉的时候记得别放料酒和盐
食材
- 牛里脊 300克
- 白菜 300克
- 花椒粒 10克
- 大蒜 10克
- 干红辣椒 15克
- 葱 半根
- 豆瓣酱 15克
方法/步骤
牛肉上的筋膜需要去掉，然后切成2毫米厚的片，放入一个大碗中，加上一个蛋清、1勺玉米淀粉，拌均匀，然后再加上一勺油拌好；
腌制20分钟的时间，白菜帮斜刀切成片，白菜叶子剁成大块，干红辣椒剪成段，在炒锅中添上少许油，放入干辣椒和花椒粒，小火炸香，关火捞出；
干辣椒和花椒粒捣碎，重新给锅中加油，放入一大勺的豆瓣酱和葱段，小火炒出红油，倒入适量的热水，加上点酱油，将其烧开，放入白菜；
煮至断生，捞出在一个大碗中，腌制好的牛肉放入在开水锅中，待一分钟后，牛肉定型的时候再搅拌，看到牛肉每片都绽开，并且肉发白的时候；
加上点盐调味，连汤一起倒入在盛放白菜的碗中，撒上花椒和干辣椒的碎末，撒上点蒜末，浇上一勺烧热的油，就可以上桌了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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