大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
家庭自制腊鸭腿
来源：互联网
2023-02-21 11:09:09 142
我家每年做腊肉，其中腊鸭腿是必做的一种，买上十只鸭腿，简单腌一腌保存下来，在吃的时候先用清水泡一泡，鸭肉不管是蒸着吃亦或是炒菜都行，香醇有嚼劲，但咸味又不会过于重，喜欢吃腊味，不如自己做，其实上手操作后你便会发现腊肉的做法很简单，在做腊鸭腿的时候，涂抹白酒可以起到防腐变质的作用，但也不能直接抹，需要将其中的几个小技巧掌握好，这样的鸭肉才更加好吃，腊鸭的这个配方我用了十几年
食材
- 鸭腿 10只
- 生姜 1块
- 高度白酒 4瓶盖子
- 花椒 30克
- 小茴香 30克
- 干辣椒 30克
- 八角 30克
- 食盐 50克
方法/步骤
新鲜鸭腿准备出，先用流动的水冲洗干净，再将鸭腿放入在一个大盆中，加上干净的水，浸泡2-3个小时，中途看到有血水冒出，记得要换掉水；
直到泡出的血水颜色变得很淡，就说明泡好了，捞出来，擦干鸭腿表面的水分，用叉子在鸭肉上扎一些小孔，尽量可以多扎一些；
生姜一小块切碎，鸭腿表面的水分控干后，在鸭腿上面先涂抹一层白酒，均匀一些，然后抹上生姜末，无需取出，放在盆中晾2个小时；
这个过程中各种香料准备出，一同放入在料理机中，打碎，盛出放入炒锅中，加上食盐，小火炒一会，将盐炒至微微发黄，并且香料散发香味的时候盛出晾凉；
均匀涂抹在鸭腿上，再用刷子蘸着白酒轻按在鸭腿上，用一张保鲜膜封住盛放鸭腿容器的口，放入冰箱冷藏腌制3天，每天腌出的血水记得要倒掉，腌制好，用绳子串好在阴凉的地方刮起晾晒便可。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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