大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 273 主食
家庭自制豆豉炒腊肉
来源：互联网
2023-02-21 11:09:38 96
冬天比较冷，更适合做腊肉、腌菜以及豆豉，尤其是豆豉只有冬天才能吃到，因为其他季节做实在是不方便，很容易会变质，豆豉是湖南的特色，经过一系列的程序发酵而成，虽说我不是湖南人，但却也很喜欢吃豆豉，每年冬天便会亲手做许多，豆豉用来炒腊肉太香了，还没出锅便香飘满屋、唇齿留香，这道菜特别开胃下饭
食材
- 腊肉 400克
- 豆豉 200克
- 干辣椒 2个
- 葱 1根
- 花椒粒 少许
- 生姜 2片
方法/步骤
腊肉一块，用清水冲洗干净，冷水放锅中，加上几片生姜、干辣椒和花椒粒，煮一会，十分钟的时间，腊肉变得松软，不发硬；
将腊肉捞出，控水后切成片，稍微薄一点，豆豉准备适量，事先用水泡软泡开，挤干水，香葱择洗干净切成小段，干辣椒剪碎；
生姜去皮后切成末，待将所有的食材都处理好便可开始炒菜，炒锅中添上少许油，一点点便可，因为腊肉煸炒后也会出油；
将油烧热后，放入切好的腊肉片，小火煸炒一会，看到腊肉的肥油部分微微变得透明，将豆豉也放入在锅中，快速翻炒均匀；
因为豆豉和腊肉都有咸味，所以不用放油，而且不用放任何的调味料，豆豉下锅后便可直接放入辣椒、姜末和葱段，快速翻炒均匀，这道菜便做好了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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