大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
成都鱼火锅的经典巴色鱼捞菜品都有哪些
来源：互联网
2023-02-21 11:11:08 418
鱼火锅（又称“火锅鱼”）作为川渝地区常见的家常菜之一，以鱼为主要原料，菜品丰富且口味鲜美，搭配其他荤素食材及养生火锅底料，给好吃嘴带来不一样的舌尖上的体验。今天就来给大家盘点一番，鱼火锅的经典菜品都有哪些。
食材
- 乌鱼 一份
- 鱼排 一份
- 虾滑 一份
- 肥牛 一份
- 五花肉 一份
- 羊肉 一份
- 鱼籽 一份
- 鱼杂 一份
方法/步骤
一、涮鱼片
作为火锅品类之一，鱼火锅自然要继承“涮”的经典吃法，而涮鱼片则是“涮”类菜品中万不可或缺的、也是食客必点的火锅鱼菜品；把备好的鱼肉片放在翻滚的锅底中来光杰销回涮烫，数秒捞出，蘸着蘸碟一起品尝，可谓口口鲜嫩，每秒之极。
二、捞鱼杂
除了涮汆鲜鱼片，美味的鱼杂适合长时间在锅内烹煮入味，将鱼头、鱼肚和鱼泡等鱼肉组织置于锅中与汤料和滋补成分充分融合，既不失肉类的细腻口裹吩感，还能在涮烫菜场财品的同时与鱼杂类石材充分入味，这种以“捞”之法来让食材充分入味，也是鱼火锅的另一种打开方式。
三、烤鱼排
随着食客的味蕾越来越挑剔，对餐饮的口味个性化需求也要求店家丰富鱼火锅的食用场景，而烤鱼排便是其中的一大创新。在鱼火锅汤锅的四周新增圆环烤盘，把码好料的新鲜鱼排均匀地放置在烤盘四周，正反面炙烤15~20分钟，香味扑鼻的烤鱼排就此诞生，搭配涮烫和鱼捞等方式一起食用，用餐体验瞬间飙升~
四、乌鱼片
在众多的鱼片品类中，乌鱼片绝对可以称得上是不可或缺的人气招牌，新鲜的乌鱼肉脂肪量低、口感细腻；在后厨师傅的精致刀工下，0.5毫米的鲜薄，片片晶莹剔透，涮烫7秒即可捞出，入口鲜脆，给到用餐食客口口的满足，绝对值得一试！
五、鱼籽虾滑
虾滑算是鱼火锅中除鱼类之外的另一道必点菜品了，经过机器上千次搅拌的虾肉黏性十足，低温速冻则保证了虾肉口感不流失，令其保持原有的营养成分；解冻后的虾滑鲜美如初，再把鱼籽酱均匀地撒上一层，既提升了美观又能平添好吃嘴地食欲，爽脆的口感也特别适合鱼火锅爱好者享用哦！
六、高钙羊肉
鱼火锅搭配羊肉地涮烫吃法也是一绝了，经过挑选地精细鲜嫩，肉片如纸般的薄厚均匀，搭配店家秘制的养生锅底醇香而不膻，涮后即食，香味纯正，鲜嫩可口。众所周知，羊肉性温，不仅可增加人体热量，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，在享用鱼肉的同时来一份高钙羊肉，也是不错的选择。
七、精品五花肉
在涮烤一体的鱼火锅店内用餐，五花肉也是不可多得的荤菜之一，肥瘦相间的精品五花肉优质蛋白质丰富，含有的必需氮基酸全面、量多且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。利用火烤的方式，不仅可以让肉质更酥，还可去除五花肉部分的油脂，值得一试。
八、涮烤精品肥牛
除了羊肉和五花肉，肥牛也是一种必点经典菜品。作为一种高密度食品，肥牛美味且营养丰富，不但具有丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。在吃鱼火锅时选择肥牛，可涮可烤，多一份选择也多一份口感体验，涮烤一体的优势也发挥到了极致，为食客带去不凡的用餐体验。
注意事项
- 1.虽然鱼杂包含的鱼头、鱼肚和鱼泡等名称并不是很好听，但实则具有很高的营养价值；
- 2.涮肥牛可搭配海鲜和青菜一起享用，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
相关文章
