大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
家庭自制卤猪蹄
来源：互联网
2023-02-21 11:16:51 469
厨师收藏了30年的卤肉配方，教您最专业做法，保证卤肉超级纯正。有各种各样的美味的东西，它们具有特殊的风味和美味。 它们不仅可以作为主菜，还可以用来配酒。 然而，虽然有美味的盐水，但它们不是必需的。 盐水总是卖得很好，味道也很好。 不，下面的厨师介绍了一个已经使用了 30 年的猪肉食谱。 它已经改进了几次。 这特别用于浇注猪肉。 我会告诉你详细的方法。
食材
- 小香 40克
- 干香菇 40克
- 花椒 40克
- 香果 40克
- 肉桂 30克
- 白牡丹 30克
- 凤尾船 30克
- 陈皮 30克
- 草果 20克
- 山奈 20克
- 白薯 20克
- 甘草 20克
- 当归 20克
- 香叶 20克
- 好处 20克
- 丁香 3克
方法/步骤
准备大锅，放入50斤水，放入生姜200克、葱200克、甜料酒300克、花椒20克、胡椒20克，第一步放入准备好的肉材料，用大火煮10分钟，用小火慢慢煮5小时，这个准备好了基础汤。
将所有香料用热水浸泡30分钟，用纱布简单包裹，用水冲洗2~3次，去除杂质，然后放进第二个汤里，用大火煮开后用小火煮1个小时左右，放进辅助材料里，混合盐、冰糖、鸡肉的精油和砂糖的颜色。
将需要卤水的食材洗净，煮好后放入第三种准备好的汤中，倒入料酒，用大火煮10分钟，用小火浇一个小时左右，然后捞起
猪的头肉、猪的尾巴和后腿的肉，其他的像猪脚、肘部、带骨头的猪肉一样，直接煮30分钟左右，关火煮1小时就可以吃了。
煮到如此成色即可盛出。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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