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2023-09-11 314 主食
家庭自制菠菜戚风蛋糕
来源：互联网
2023-02-21 11:17:58 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
最近正是菠菜大量上市的时节，菠菜其实也是一款绝佳的“天然色素”，用它做出来的食物有着一抹淡淡的绿色，非常清新好看，今天就教大家用菠菜做一道好吃的点心“菠菜戚风蛋糕”，成品柔软十足，香甜可口，而且一点也吃不出菠菜的味道哦，所以家里如果有不爱吃菠菜的小朋友，妈妈们就可以将它做成蛋糕，说不定孩子会爱上它。话不多说，一起来看看它的详细做法吧！
食材
- 蛋清 80克
- 蛋黄 50克
- 细砂糖 50克
- 菠菜叶 100克
- 玉米淀粉 5克
- 玉米油 35克
- 低筋面粉 50克
方法/步骤
先将菠菜洗干净，这里我们只要菠菜叶子部分即可，我的菠菜叶重量在100克，大家做这款蛋糕的时候，菠菜叶尽量不要弄太少，否则最后做出来的蛋糕颜色会不明显
然后将菠菜叶倒入料理机内，加入30克的清水，榨成菠菜汁。最好多次搅打一下，这样菠菜出汁率高
打好的菠菜汁过滤后，我们称取40克出来即可，今天做蛋糕只要40克的菠菜汁就可以了，剩下来的菠菜汁可以用来做菠菜馒头或者菠菜面都可以，这样不浪费
然后把40克菠菜汁、蛋黄、低筋面粉、玉米油倒入碗内，先用筷子简单的搅动一下
然后用电动打蛋器低速搅打十几秒左右即可，打好的状态是非常细腻，且带有黏性的，用刮刀挑起，会像绸带一样往下一片片的滴落。此时烤箱预热160度上下火
接下来开始打发蛋清，打发蛋清的时候细砂糖要分三次加入，我们先用电动打蛋器低速搅打，打到蛋清出现大泡泡时，加入第一次细砂糖，然后转高速搅打。
搅打到粗泡变成细腻的小泡泡时，我们加入第二次细砂糖，继续用高速搅打。搅打的时候一定要顺着一个方向，切勿正反方向来回搅打，会容易消泡
当打蛋器划过蛋白霜，开始出现纹路时，我们加入最后一次细砂糖，并且将玉米淀粉也倒入其中，转中速来搅打。这里加玉米淀粉是为了吸附蛋白霜里多余的水分，从而起到稳定蛋白霜结构的作用
一直打到蛋白霜呈现硬性发泡就可以了。所谓的硬性发泡就是提起打蛋头，蛋白霜在打蛋头上呈现直立的小尖角状，即为硬性发泡，如下图所示
取一小部分打好的蛋白霜到菠菜面糊碗内，用刮刀以翻拌的手法，混合均匀
混合好后，整个倒入剩余的蛋白霜盆子内，继续用翻拌的手法将其混匀
混合好的菠菜蛋糕糊倒入6寸戚风模具内，全部倒完后，在桌面上轻震两下，震出里面的大气泡，如果发现表面也有小气泡，记得用牙签快速戳破
将模具送入烤箱下层，上火130度，下火160度，先烤20分钟，然后再转上下火130度，再烤20分钟，就可以出炉了
烤好的蛋糕出炉后，将模具在桌面上轻震2下，震出热气，然后再快速倒扣在凉网上，彻底晾凉，就可以脱模了。大家千万不要趁热脱模，蛋糕会缩腰的
脱模后切块，淋上酸奶，味道更佳！用这款“天然色素”来做点心，颜色好看又美味，孩子吃了也安心，非常值得你们一试哦！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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