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2023-09-11 251 主食
家庭自制黑胡椒咸苏打饼干
来源：互联网
2023-02-21 11:18:19 470
今天要分享的咸味苏打饼干是黑胡椒口味的，听名字你是否以为是黑暗料理？其实并不是，咸味的小饼干中，透露着淡淡的椒香味，真的特别好吃，而且做法相比较黄油类的饼干来说，要简单得多，不需要打发，也没有什么特殊的操作手法，非常适合烘焙新手学做，做好的小饼干，一口一个嘎嘣脆，十分解馋，那么话不多说，下面就一起来看看详细做法吧！
食材
- 低筋面粉 240克
- 研磨黑胡椒 0.5克
- 姜黄粉 0.5克
- 盐 2克
- 酵母 5克
- 食用小苏打 2克
- 牛奶 110克
- 玉米油 45克
方法/步骤
先将牛奶加热到微热状态，然后把酵母倒入牛奶碗内，用筷子搅拌至完全融化为止。这里牛奶加热的时候，不要热到太烫，有一点点微微的温度就可以了，大概25度左右的样子，否则太烫的话，会把酵母烫死
然后酵母牛奶液、低筋面粉、研磨黑胡椒、姜黄粉、小苏打、玉米油和盐倒入盆子里，用筷子搅拌成面絮状。姜黄粉没有的话可以不加，这里它只是起到一个上色作用，其次黑胡椒也可以用15克的葱花替代，这样做好的就是葱香苏打饼干了
下手将其揉成光滑的面团，揉好后盖上保鲜膜，室温醒发30分钟
30分钟后，将面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大大的薄片状，厚度约为0.1cm左右的样子，一定要擀得够薄，因为面团里有酵母和小苏打，烘烤的时候会有所膨胀，所以如果擀的有点厚的话，到时候烤好的饼干就会更厚，这样会让成品口感特别硬，不酥脆。
接着用饼干压模，按压出饼干形状来，没有饼干压模的话，用刀直接切成方形也是可以的
将按压好的饼干生胚移到烤盘上，烤盘事先垫好油纸防粘，饼干之间要留点具体，避免烘烤的时候，因为膨胀粘连在一起，然后再用叉子在饼干表面扎上几排洞，扎洞是为了让饼干烘烤的时候可以很好的排气散热，从而烤好的成品不易鼓包变形，全部扎好后，室温再次醒发10分钟，此时烤箱预热150度上下火
10分钟后，把烤盘送入烤箱中层，选用热风模式，上下火140度，烤15分钟即可。家里烤箱没有热风模式的朋友，就直接上下烤功能即可
不用黄油，也能做出好吃的小饼干，咸香酥脆，一口一个好解馋
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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