大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 272 主食
家庭自制黑鱼豆腐汤
来源：互联网
2023-02-21 11:19:00 131
黑鱼豆腐汤虽然是一道普通的家常菜，但是要想熬出来的鱼汤又白又鲜，那可是有窍门的，在饭店当大厨的老哥和我说出了其中的奥秘，有3个技巧需要记好，第一点就是鱼肉做汤别直接下锅炖煮，要先过油煎，一定要煎至两面金黄，因为煎过的鱼块可以让熬出来的鱼汤更白，而且还不会有腥味。第二点，很多人都会有这样一个疑问，熬鱼汤时，到底用冷水还是热水？答案当然是热水，只有在足够的温度下，水乳交融，才能产生鱼汤乳白的效果；可惜多数人弄错，喜欢用冷水煮，难怪汤不鲜不白。第三点，熬煮鱼汤时间一定要充分，煮的时间越久，汤也就越白，不过个人建议全程保持在20分钟左右，太久的话鱼肉会变老。
食材
- 黑鱼 一条
- 豆腐 一块
- 香葱 5根
- 生姜 一小块
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 白醋 1勺
方法/步骤
先将黑鱼处理干净，然后切成块状待用。大家买的时候，也可以直接让鱼摊老板给你处理好
接着把豆腐切块，生姜去皮切片，3根香葱打个结，剩下的2根香葱切成葱花
平底锅内倒入适量的食用油，把香葱结和姜片下锅，爆出香味来
然后再把黑鱼平铺锅底，中火来煎它，煎的时候记得要多翻面，让其受热均匀，一直煎到鱼的两面都焦黄为止。
接下来倒入半锅热水，加入2勺料酒、1勺白醋和适量的盐，一直保持大火来煮，煮10分钟即可。温馨提示，这里的热水指刚刚烧开的热水
10分钟后，我们把豆腐倒入锅内，盖上盖子，转中火煮10分钟
最后撒上葱花，即可出锅享用。黑鱼豆腐汤这样做真的特别鲜，冷天这么吃最舒服了
这样熬好的鱼汤真的好鲜，冬天的时候，我家就爱这么做，一碗下肚手脚不冰凉，浑身热乎乎！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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