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2023-09-11 272 主食
家庭自制番茄土豆炖牛腩
来源：互联网
2023-02-21 11:19:01 197
那今天就分享一道适合冬天的牛肉吃法——番茄土豆炖牛腩，荤素搭配，营养和口感得到了很好的互补。冷天里，有了这样一道热乎乎的菜肴，不仅开胃下饭，还滋补暖身。不过这道菜，要想做的很成功，其中一些小细节需要注意，通常有些人喜欢把土豆番茄牛腩同时下锅煮熟，这样做好的成菜，番茄和土豆会软烂到糊在汤汁里，从而影响整道菜的食用口感。正确的做法应该是先用压力锅把牛腩压熟，然后再加入配菜进行炖煮，这样可以很好的保证配菜口感不受影响。那下面就一起来看看这道菜的完整做法吧，喜欢这道菜的朋友，可以跟着学做起来哦！
食材
- 牛腩 400克
- 土豆 1个
- 番茄 2个
- 胡萝卜 半根
- 香葱 3根
- 生姜 一小块
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 大蒜 5瓣
- 洋葱 半个
- 料酒 3勺
- 啤酒 200ml
- 小冰糖 3个
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
方法/步骤
牛腩洗干净后切块，放在碗内，加入没过食材的清水，泡个半小时
接着把番茄去皮，一个切成大点的块状，另一个切成细小的碎丁状。这里顺便教大家一个番茄去皮的小技巧，将番茄表面用刀划个十字，然后放在碗内，加入没过番茄的开水，泡2分钟，就能轻易去皮了。
准备下辅料，生姜大蒜去皮切片，八角香叶洗净，洋葱切成小块，香葱把葱白部分切成段状，后面绿色部分切成葱花
锅内倒入半锅水，把牛腩下锅，加入一半的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，焯好后记得用温水清洗干净待用
锅内倒入适量的油，把番茄碎丁先下锅，用中小火翻炒，一边炒一边用铲子按压，把它炒烂出汁
待番茄丁出汁后，把牛腩、洋葱、葱白、剩余的姜片、八角、香叶和大蒜下锅，转大火翻炒，炒到能够闻到辅料香味为止
然后加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒至上色均匀。不想做好的成品颜色太深的话，可以少放些老抽
把炒到半熟的牛腩和汤汁一起倒入电压力锅内，再加入啤酒、冰糖和适量的清水，水的用量以没过食材为主，盖上盖子，上汽后，压35分钟即可
等牛腩熟了后，我们再来切土豆和胡萝卜，将土豆去皮切成大点的块状，因胡萝卜比较难熟，所以我们要把它切的小一点。温馨提示，土豆比较容易氧化，所以大家一定要等牛腩熟了再来切它
接着将压熟的牛腩和锅内的汤汁一起倒入炒锅内，然后我们把胡萝卜和土豆倒入其中，用中火闷煮
煮到土豆和胡萝卜都软烂后，加入番茄块，用大火来煮，煮个3分钟左右，就可以熄火了。如果3分钟过后，锅内汤汁还剩很多，记得多煮一会收下汁，不过汤汁不要收的太干，剩余一小半最佳，因为这个汤汁用来拌饭特别香
出锅后，撒上葱花，就可以开吃了。冬天到了，这肉要多吃，滋补不上火，营养不发胖，炖一锅真诱人
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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