大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
家庭自制中式炒年糕
来源：互联网
2023-02-21 11:19:02 276
中式炒年糕虽然比较简单，但是做不好的话，很容易粘锅，糊成一团。我看到有些人做炒年糕的时候，都是直接下锅炒，其实这样是错误的做法，这么做不仅容易粘锅，且炒好的年糕还会偏硬比较难吃。正确的做法应该是先焯水，让其变软，然后过水控干，再加油拌匀，只要多加这几步，炒好的年糕不仅片片分明不粘锅，而且软而入味，特别好吃。
食材
- 年糕 210克
- 鸡蛋 2个
- 火腿肠 2根
- 小青菜 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 半勺
- 老抽 半勺
- 糖 2克
- 盐 少许
- 大蒜 3瓣
- 玉米油 1勺
方法/步骤
先来处理一下食材，年糕切片，小青菜洗净后切成段状，火腿肠斜刀切片，鸡蛋打散，大蒜一切两半。年糕我买的是一整块的那种，大家也可以直接买年糕片来用，这样可以省去切的麻烦
年糕冷水下锅，煮到有点变软后立马捞出，千万不要煮太久，因为煮到过于软烂的年糕炒起来会容易粘锅，而且还会出现炒烂或全部粘成一团的现象
年糕出锅后，过一下清水，然后控干水分，再往年糕片碗内加入1勺玉米油，拌匀待用。这一步不可省，因为它也是让年糕片片分明不粘锅的小技巧之一
锅内倒入适量的食用油，将蒜瓣先下锅，用小火炒出香味来
待能闻到蒜香后，把打散的蛋液倒入锅内，等蛋液底部有点凝固后，用铲子快速划散开来，直到炒至全部凝固为止。
接着把小青菜和火腿肠倒入锅中，转中火翻炒
炒到1分钟后，把年糕片下锅，再加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和细砂糖，翻炒2～3分钟左右即可出锅享用。温馨提示，因为生抽和蚝油都是有咸味的，所以盐一定不能多放，少许一点点即可
立冬过后，我家早餐这样吃，10分钟不到就上桌，简单美味全家都爱
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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