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2023-09-11 307 主食
家庭自制热狗小面包
来源：互联网
2023-02-21 11:19:34 90
自打学会烘焙后，每次想吃热狗小面包，我都会自己做，自己做的面包干净卫生不说，而且用料实在也更好吃，关键成本可比买的划算多了。那今天就把我家常用的“热狗小面包”配方，分享给各位，这款配方非常适合烘焙新手学做，因为它只要一次发酵即可，不仅制作上缩短了时间，难度也降低了。可能有人会担心，一次发酵的面包会不会不好吃？这里完全不用担心，今天这款配方，做好的成品非常柔软，哪怕是放置三天，也不会干硬。那话不多说，下面就一起来看看它的详细做法吧，干货满满，值得一试。
食材
- 高筋面粉 370克
- 鸡蛋 1个
- 酸奶 85克
- 牛奶 110克
- 盐 4克
- 细砂糖 45克
- 耐高糖酵母 4克
- 无盐黄油 38克
- 热狗肠 8个
- 沙拉酱 适量
- 番茄酱 适量
方法/步骤
将高筋面粉、鸡蛋、酸奶、牛奶、盐、细砂糖、耐高糖酵母倒入厨师机面桶内，如果你家室温低于15度的话，牛奶则需要用到温牛奶，能够激活酵母的活性，利于发酵。然后用2档先搅拌1分钟，再转4档搅拌13分钟.13分钟后，加入软化的无盐黄油，继续用4档搅拌。现在天气比较冷，建议黄油提前一晚拿出来适温软化
当黄油完全被面团吸收后，就要每隔3分钟左右，停下来查看面团出膜状况，只要面团能够拉出套手薄膜，就可以停止搅拌了。
揉好的面团，均匀的分成16等份，挨个搓圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
15分钟后，取一个松弛好的小面团，将它搓成水滴状，如下图所示
再用擀面杖擀开，擀开后的状态也是上窄下宽，在宽的部位，放上半根热狗肠
然后由上而下的卷起来，卷的时候稍微卷紧一些。另外面片建议擀长些，这样卷起来的圈数越多，做好成品的组织也会更好看。
全部擀卷好后，摆入烤盘中，烤盘需要提前涂抹软化的黄油防粘，或者垫油纸也可以。另外今天用到的烤盘大小是28cmx28cm，大家制作的时候可以参考下
送入烤箱中层，烤箱内再放碗温热的水，关上门后，选择发酵档，发酵至2倍大
发酵期间，我们来准备下表面刷料，把1个鸡蛋和10克水倒入碗内，搅打均匀。之所以加水，是为了防止上色过深
面包发酵好后取出（此时烤箱预热160度上下火），先刷上蛋液，然后撒上白芝麻，接着再挤上沙拉酱和番茄，挤好后再撒上葱花
最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤30分钟，中途需要观察面包上色情况，如果面包已经上色到自己满意的程度，则需要加盖锡纸。
烤好的面包需要立马出炉脱模，放在烤架上晾凉，大家也可以在面包刚出炉的时候，在表面涂抹一些黄油，面包表皮吸收了黄油后，色泽会更好看，而且味道也更香。但是必须趁热抹黄油，等面包凉了再涂抹的话，面包表皮就吸收不进去了
只需一次发酵，也能做出柔软好吃的面包，干货都在这里，学到就是赚到
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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