大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 313 主食
金钱肚翻开,里边儿黑的黄的不干净的全都切掉
修理干净的金钱肚,为了方便做我切成了两片
加淀粉和少许盐搓洗几分钟,冲洗干净
加十几颗花椒和1茶匙白醋,加满清水,浸泡一个下午
再冲洗干净后焯水。焯水后加老卤水和葱姜蒜(卤水做法参照:卤鸡胗http://www.douguo.com/cookbook/789226.html)
大火煮开后转小火,加盖焖煮30分钟,关火浸泡,食用前切片即可
成品
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鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 496 主食