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2023-09-11 251 主食
美食无国界，老外做炸酱
来源：互联网
2023-02-21 11:22:28 321
我家女婿是老外，也是个热爱美食喜欢做饭的男孩儿，每次到一个地方，吃到一种美食都要学会制作方法，来到中国以后，他学会了做烙饼、饺子、香菇肉末面和各种中式炒菜，他虽然是我的学徒，烹饪技术却已经超过了我，可是他还不满足，还想学会制作老北京炸酱面，我每一次做炸酱他都站在旁边认真的看，今天他鼓足勇气说：“我来做肉丁炸酱。”
我以前不教他做炸酱，是因为炸酱太耗时间，感觉男孩子没有这个耐心，既然他自告奋勇，我当然要支持啦~~
食材
- 干黄酱 1袋
- 甜面酱 2袋
- 五花肉 300g
- 葱姜末 适量
- 料酒 少许
- 酱油 少许
方法/步骤
1袋干黄酱搭配2袋甜面酱，中和咸味，鲜甜适口。炸酱需要有肥有瘦的肉，五花肉最好，纯瘦肉的炸酱不好吃。
干黄酱要提前用清水泡软（水：酱=2:1），五花肉切丁，另外切一些葱姜末。
热锅凉油（比炒菜的油多些），放入五花肉煸炒至表面发黄出油，
加入葱姜料酒
加入少量酱油，炒出香味。
把调成液体的黄酱倒进锅里，甜面酱也一同放入。经过小火翻炒，黄酱把油脂吸收了，肉的香味融入酱里，酱的香味融入肉里。
又经过长时间的小火翻炒（大约40分钟），油脂又重新溶出，炸酱呈现红亮的深色，表面出现一层浮油。趁热在浮油里面撒一些葱花增香。
做好的炸酱要及时从铁锅里盛出来，免得有铁锈味，放在玻璃的保鲜盒里面，可以保存很长时间，随吃随取很方便。
如果没时间，煮一碗切面，简单配点蔬菜，拌一勺炸酱就是美美的一餐。如果有足够的时间，可以准备十几种配菜甚至用蔬菜汁和面做面条，更加惬意过瘾。
最后没忘记盛在小碗里拍个照片，发条微信在朋友圈得瑟一下~~
八零后的孩子们也要努力啦，人家都学会了咱们的传统美食，咱自己不会情何以堪啊！
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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