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2023-09-11 311 主食
葱香峨嵋豆的做法－家常菜
来源：互联网
2023-02-21 11:24:01 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
峨嵋豆是秋季最为普遍地一道蔬菜，
其菜口感好，做法可多种多样，
但最为常见的当然以焖炒为佳，
其特点是：经过焖炒的峨嵋豆不仅口感好，
而且软嫩兼备风味独特，易熟，适合各类人群食用。
食材
- 峨嵋豆 500克
- 五花肉 100克
- 葱 50克
- 红椒 30克
- 植物油 50克
- 陈醋 10克
- 酱油 5克
- 味精 1克
- 香油 5克
方法/步骤
将峨嵋豆整块用水清洗净，以防里面营养丢失；
然后把峨嵋豆两边去丝，对半折成两块，便于在炒时容易入味；
备好五花肉裹塑·葱·红椒，做调味；
分别将五花肉切成薄薄的片状，葱薪杰毙切成4厘米长的段，红椒去籽切成小块状；
锅置火上，锅内放水适量待水烧开，将峨嵋豆下锅翻匀置锅中；
盖好锅盖，将峨嵋豆焖至水分收干，即可装盘，以备用；
锅呈火上，放入植物三包油，油温升起，将五花肉炸至金黄，然后放入红椒入锅炸至出味；
将焖至好的峨嵋豆下锅爆炒至发软；
加入葱段，炒至出香味；
放入调味品盐·香油·酱油·陈醋·味精稍翻至均匀，便可装盘；
其菜特点：豆香软嫩，酸辣适口。
注意事项
- 豆角方面的蔬菜基本有毒性，我们要经过焖熟打捞在进行爆炒，那样的话就不会产生毒性了，如果实在是要爆炒的话一定要爆炒成表皮起皱，入口软嫩说明已熟；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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