大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 310 主食
还记得我们小时候吃的麦芽糖吗?当初那满足,幸福,单纯的感觉,如今的你,还想找回儿时的那甜甜的感觉吗?下面,就分享给大家:麦芽糖的手工制作。
第一步,把花生米放入烤箱150度烤制15分钟左右,具体根据自己烤箱温度来调整,以花生香味出来,外皮有裂开较多,烤制就好了,关闭烤箱,并且在里面闷两分钟,这样拿出来更容易脱皮,并且香味更浓郁。
第二步,因为需要放在麦芽糖中,一定要剥去花生仁的外皮,经过刚才的烤制,并且放凉后,用手搓揉,还可以挑出一些坏的花生仁,烤熟后,出油量明显过大的,多半是坏的花生仁,要挑出来。
第三步,把准备还的麦芽糖,白砂糖,盐,水,一起放到厚底深一些的平地锅里,汤锅也可以,
第四步,中火加热至糖浆冒大气泡,这个时候,药用木制锅铲,不停的搅拌,防止糊锅,开过后,将火降至小火,在继续熬煮,如果有食品温度计最好,记得加热到140度左右糖浆就可以光火了,这个温度的糖浆温度最佳,做出来的麦芽糖不黏牙,硬度适中,反之温度太低会黏牙,比较硬。
第五步,应为熬煮需要一些时间,在这个期间,我们可以蛋白打一下,加入10克的细砂糖,要讲蛋白打发到硬性发泡,提起打蛋器,带出来的蛋液,成智力不到的状态,打好后,放好备用,注意:打蛋清的工具一定要擦干水分。
第六步,熬好的糖浆,我们分三次加入蛋白的盆里面,注意:第一次要少加,加入的糖浆尽量不要倒到盆边,和打蛋器上,使用打蛋器,用最块的档位,这个过程最好时间长一些,出来的麦芽糖口感会更好。
第七步,把提前融化的黄油分两次,加入糖浆混合液中,在用打蛋器搅拌,黄油可以为麦芽糖增加天然的香味和口感。
第八步,这个时候,该用我们的奶粉出场了,将奶粉倒入糖浆里,使用刮刀经常搅拌,会感觉越搅越吃力,这是蛋白质固化的结果,也是麦芽糖奶香味的所在,这个时候。相信喜欢麦芽糖的朋友们已经按耐不住要流口水了吧!
第九步,貌似少了点什么,不要着急,把之前烤好的花生仁倒进去,然后在进行搅拌,这个时候,搅拌会非常的吃力,搅拌好后,找一个方形的烤盘,把油布满烤盘上面,然后我们把糖面放上去,带上手套,进行揉捏,挤压,让各种食材融合的更加均匀。
第十步,揉好后,将麦芽糖进行整行,这个过程,要先将麦芽糖压成面饼,厚度在1.5厘米左右,然后使用刮刀,将四周挤压平整,目的是为了我们后面切块更加好看。
第十一步,自然冷却一个小时以上,感觉麦芽糖不是太硬,并且还有一定的韧性,就可以用刀切了,首先,切成4厘米的长条。在分切成1厘米或1.5厘米左右的糖块,就制作好了,如果要送人,我们可以去买一些糖纸,自己包装一下。
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2023-09-10 495 主食