大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
家常盐煎肉的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:24:43 395
盐煎肉是川菜中传统特色名菜，在川菜系中与回锅肉共称为姐妹菜。本菜品以猪肉为原料，蒜苗、菜椒为辅料烹制加工而成，其肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味，是逢年过节招呼亲朋的佳肴。
食材
- 猪后腿肉 150g
- 青蒜苗 150g
- 菜椒 30g
- 老干妈豆豉 20g
- 盐 适量
- 菜油 适量
- 老抽 两勺
- 蚝油 20g
- 姜 适量
- 蒜 2瓣
方法/步骤
辅料准备：
1、大蒜两瓣均匀切片；
2、适量姜切丝；
3、菜椒洗净成块；
选取新鲜青蒜苗去蒂、黄叶后洗净，将干部分斜切成片，叶部分切成3厘米长左右的节；
后腿猪肉去皮切成长约5厘米、宽3.5厘米、厚0.15厘米的片；
适量油下锅烧至六分熟，放入切好的肉片，加入少许盐、2勺老抽及10g蚝油反复搅拌煸炒至微微出油，盛出待用；
放入些许油烧至6分熟，蒜、姜丝爆香，放入切片的青蒜苗干，煸炒30秒；
加入切好的菜椒块，大火煸炒，待菜椒稍稍变软将肉片加入，同时加入适量老干妈豆豉及蚝油，大火继续煸炒；
煸炒约30秒后，加入切好的青蒜苗叶；煸炒30秒后加入适量盐及适量清水，大火烧开、收汁；
干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味的盐煎肉就做好了！
注意事项
- 肉片第一次煸炒时6分熟即可，切不可过；
- 煸炒时最后加入青蒜苗叶部分，避免叶炒太久口感不佳；
- 最后加入清水要适量，避免长时间收汁；
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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