大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 315 主食
鸡娃菜的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:25:01 394
鸡娃菜其实就是我们日常说吃的蕨菜的野生品种，鸡娃菜属于民间口头的叫法，所不同的是鸡娃菜是取野生蕨菜刚发芽的嫩尖做为食材，属于春季尝鲜类的少有食材。一般焯水后凉拌为主。
食材
- 鸡娃菜（野生蕨菜嫩芽） 500g
- 植物油 适量
- 食用盐 适量
- 蒜末 适量
- 花椒 适量
- 鸡精 适量
- 食用醋 适量
- 酱油 少许
- 白砂糖 稍许
- 十三香 少许
方法/步骤
1.将外面摘回来的新鲜的鸡娃菜拣择好。并清洗干净控水备用。
烧半锅水，水一开锅立马将备好的鸡娃菜下锅焯水一分钟左右。（这一步需要注意的是焯水过程不宜太长也不宜太短，太长的话菜会失去最新鲜的口感，太短的话菜去不了生）
焯过水的鸡娃菜过凉水，过凉水后挤掉多余的水分盛在盘子里备用。
锅里倒入稍许植物油慢火加热，同时将之前准备好的蒜细细的切成蒜末。
将切好的蒜末放于鸡娃菜中间，在蒜末上放适量的十三香、盐、少许的白砂糖，再在盘子里撒入适量的鸡精。
锅里的油温有八九成热的时候，撒入几粒花椒，然后迅速的端起锅将热油浇到蒜末上。
在蒜末浇过热油的地方导入稍许的粗和酱油，然后开拌，将所有的调味料拌匀就可以上桌了。（一份清爽又可口的鸡娃菜大功告成）
注意事项
- 1.需要特别注意的是油不能太多，太多的话吃起来不清爽。
- 2.油温要掌握好，油温不能太低，太低的话对蒜末和其他调味料没有灼烫，起不到融合作用，影响口感。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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