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2023-09-11 315 主食
红凤菜的食用方法
来源：互联网
2023-02-21 11:25:06 359
红凤菜的外观非常好辨认，质地较厚的叶片正面是绿色，翻过来的叶背则是「紫黑色」，煮熟之后会产生大量的紫红色汁液，因此又称「红菜」。
别名：红菜、木耳菜、观音苋、脚目草、补血菜
性味：全草：味甘、辛，性平。
归经：归肝经
食材
- 红凤菜 100克
- 水 2碗
- 米酒 适量
- 白糖 适量
方法/步骤
红凤菜是中国传统的山野菜，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。红凤菜含丰富的营养，具有清热、消肿、止血、生血功效，是得天独厚的绿色食品和营养保健品。红凤菜味辛、甘、性凉。清热凉血，活血、止血、解毒消肿。药用主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡肿毒、跌打损伤、溃疡久不收敛。根茎止渴、解暑。叶健胃镇咳。
日常用法：鲜品37g～150g，水煎服。
红凤菜适合食用的部位是植株端的嫩茎及叶片，购买时必须挑选叶片完整鲜嫩、水分充足者，叶片前后的青、紫色对比明显，且茎梗硬挺、越容易折断代表越嫩，品质较佳。
1、妇女痛经
组成：红凤菜112.5克 米酒适量
用法：红凤菜洗净，加米酒炒后，用水6碗，煎2碗，分2次服。
2、妇人产后瘀血腹痛
组成：红凤菜根112.5克（洗净）
用法：水2碗半，酒2碗半，煎2碗。早晚各服1碗。
3、甲沟炎
组成：鲜红凤菜18.8克 米酒少许
用法：捣烂，加米酒拌匀，外敷患处。
4、疔疮肿毒
组成：鲜红凤菜30.0克白糖适量
用法：将鲜红凤菜与白糖共捣烂，外敷患处。
5、脚转筋
组成：红凤菜叶112.5克 猪瘦肉150.0克
用法：红凤菜叶洗净，猪瘦肉切片，共炒熟当菜吃。或煮汤亦可。
6、创伤出血
组成：鲜红凤菜叶18.8克
用法：鲜红凤菜叶洗净，捣烂外敷出血处。
7、久年头风
组成：红凤菜根150.0克 鸡头1个
用法：将三年以上的红凤菜根洗净，用水5碗煎2碗炖鸡头，分2次服。
8、咳血
组成：鲜红凤菜100.0～200.0克
用法：用水煎服。
9、溃疡久不收口
组成：干红凤菜若干
用法：将干红凤菜研为细末，撒于疮口。
红凤菜本身性质偏凉，故建议跟麻油、姜丝一起搭配食用。
凉拌：把红凤菜叶菜洗净、挑去粗梗后，下滚水汆烫，捞起后拌蚝油及少许香油，清爽又好吃!
热炒：用少许黑麻油爆香姜丝，加入洗净的红鳯菜拌炒，再以米酒或绍兴酒呛锅，用适量盐巴调味即可，非常下饭。
根据农委会的资料，红凤菜含有丰富的维生素A、蛋白质、花青素，钙、磷、钾、铁等矿物质等营养;最重要的是，红凤菜有着高含量的铁质，在红色蔬菜之中仅次于红苋菜，因此又被誉为「补血菜」。
虽然多数人不喜欢它的特殊味道及紫红汁液，不过富含铁质红凤菜被许多妇女视为「补血圣品」，这几年这款原住民的传统野菜也成为蔬菜界的「红宝石」 ，是非常适合女孩子食用的蔬菜;甚至以前人家会用姜丝麻油来炒红凤菜，当作做月子时的食补料理。
红凤菜药用：主治咳血、崩漏、外伤出血、痛经、痢疾、疮疡毒、跌打损伤、溃疡久不收敛。根茎止渴、解暑。叶健胃镇咳。
用法用量： 内服：煎汤，10～30g，鲜品30～90g。
外用：适量，鲜品捣敷；或研末撒。
方法/步骤2
红凤菜真的有毒吗？能致癌吗？是致癌毒菜？ 还是补血圣品？
根据欧洲食品安全局（EFSA）2016年的资料，欧洲针对吡咯里西啶生物碱较有疑虑的食品包括蜂蜜、茶叶、花草茶及部分草本辅助食品。目前实验中未发现红凤菜有明显毒性，正常食用并不会中毒；国际癌症研究中心（IARC）未证实红凤菜与肝癌的关系，也未将红凤菜列为致癌物。
红凤菜含有多种维生素，包括维生素A、B群、C、E，其中以维生素A的含量最为亮眼。每100克红凤菜含维生素A约1,0129IU，包括α、β-胡萝卜素，能够抗氧化、保护视力，是非常好的护眼蔬菜，眼睛干涩的人可以日常食用。而红凤菜中还含有花青素，有助于预防多种和自由基相关的疾病。
注意事项
- 红凤菜本身性质偏凉，故建议跟麻油、姜丝一起搭配食用。
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