大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
家菜之 素炒双丝
来源：互联网
2023-02-21 11:25:27 371
素炒双丝 ：优质植物蛋白和胡萝卜素维生素的完美结合，整个菜品色泽鲜艳，香辣甜软，美味营养。
食材
- 豆腐皮 200克
- 胡萝卜 300克
- 植物油 50克
- 小红米椒 8个
- 藠头 10根
- 生抽 5克
- 盐 3克
- 黄酒 5克
- 香麻油 2克
方法/步骤
胡萝卜去蒂和根须洗净，用擦丝板擦成丝，豆腐皮折成多层切成与萝卜丝差不多长的丝
胡萝卜丝炒前用2克盐拌均淹20分钟变软，豆腐丝温水漂洗后沥干水分加盐1克抓均淹10分钟
藠头叶子和白色藠头分开切成小段，米红椒剁碎
锅内放植物油100克（实用50克）烧热，先放碎红椒和白色藠头爆香再下入豆腐丝煸炒，待豆腐丝煎炒成淡黄色后，离火泌出多余的油（约50克）。
加入沥干水分的淹好的胡萝卜丝，迅速翻炒，期间加黄酒5克继续翻炒
加50克清水烧沸之后加入藠头叶子煸炒，待收汁，胡萝卜丝熟后加入生抽5克炒均关火，起锅淋上香麻油即成
注意事项
- 期间加黄酒除了防止粘锅、增添香味外，主要是保持胡萝卜素和维生素不损失
- 起先油要放宽些，是为了让豆腐丝煎黄而不粘锅，达到要求后，多余的油要泌去，否则太油腻
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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