大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 306 主食
中式菜肴点缀（蝴蝶）
来源：互联网
2023-02-21 11:26:01 96
在普通的菜肴上，利用一些小小绿叶加上一些鲜花或者一些以食材做成的手工艺小饰品做一些装饰，即可把整个菜肴提升一个高度，中式餐饮高档菜肴盘边装饰
工具/原料
- 菜墩一个，菜刀一把，削皮刀一把，
- 嫩胡萝卜一根
方法/步骤
先将胡萝卜洗净，去皮
切去一段胡萝卜，切成长方型
从胡萝卜的中央切90度直刀，再以45度角切刀，再反过来以45度角再切一刀，刀与刀结合即可，去除多余的即一小槽
再根据蝴蝶短触角的位置以60度角切到合适的位置。再以45度角切去触角间隙部分，然后再切另一边
这步该切蝴蝶长须了，以50度角切去长须与翅膀间的多余部分。这步是很需要刀工，
剩下的就该把整个毛坯修成蝴蝶型了，如图在胡萝卜上以45度角斜切两刀，再根据蝴蝶的大小略修蝴蝶尾部，
根据蝴蝶翅膀的形状片去翅膀与脚的部分
把蝴蝶雏型倒扣在菜墩上，以1-1.5毫米的厚度切成薄片以备用。
一个抽象蝴蝶就这样成了
注意事项
- 胡萝卜一定不要太老，刀工要好，文中所说角度是相对的。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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