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2023-09-11 315 主食
家庭自酿葡萄酒（纯酿酒用的小葡萄）
来源：互联网
2023-02-21 11:26:01 272
经过很多次的探索，终于研究出了成功的葡萄酒家庭酿造方法，简单实用，现在推荐给大家，其实没那么复杂，酿造前选料记好几个步骤，酿造后闷罐再记好几个步骤，然后根据自己的口味（自己喜欢的酒精浓度），适时将葡萄浆捞出，剩下的葡萄酒保存好密封，想什么时候喝取出来喝即可。下面开始正题！！！
方法/步骤
选适合酿酒的葡萄：之前用大个的葡萄做过，玫瑰香、巨峰等等，口感不是很好，而且价格也高。这次选的是很便宜的小葡萄，如图这种，买了25斤，每斤2块钱，去菜市场买的（12月份）。唯一一点，挑选，清洗起来真的很考验一个吃货的耐性。25斤小葡萄，清洗完了以后，出20斤不到的可用来酿酒的，其余的算是损耗了，我和媳妇用了一个晚上的时间来清洗的，费了劲了，不过想起这么好的口感，一切就都是浮云了，这是葡萄品种，自己买的时候忘记留图了，这是截的一个图。记好品种哦！！！
买回来的小葡萄，放进水池，先泡10分钟，放水。然后冲洗一下，再放3勺淀粉，搅拌一下，泡水10分钟后，轻轻用手搓洗。！！！然后就是最重要的一步，把清洗后的小葡萄一个个挑出来，摘出来，烂的不要，瘪的不要。你先摘着，我去吃个饭睡个觉再回来继续写O(∩_∩)O哈哈~
亲，你挑完了吗，知道你没挑完，先上我的图馋你一下子吧，我是挑了2个小时才出来的，想想都是泪啊。整整两个面盆干净的小葡萄啊，羡慕吧。（有媳妇的长指头，柚子哥你不要抢镜了好吧）
接下来很重要的一步：晾干。家里没有那么大的地方，桌子倒是能晾，但是那是家里1岁半的祖宗的地盘~~~~(>_)~~~~。于是，我们就把家里的阳台用上了，当然，还有我妈做胶东大馒头的“盖子”。（南方朋友估计不认识，等下次我做个胶东大馒头的教程再和你们解释哈） 过程简单：小葡萄全部摊开，底下垫上能吸水的东西：“盖子”、纱布、口罩布，只要吸水就行，我晾了一天，这一天，阳台门是关着的，俺儿踹了无数次门，抬头喊着无数次抱抱要去阳台O(∩_∩)O。
晾干后，就是手艺活了。带上一次性手套，把准备好的大罐子（我家是从网上买的大玻璃的）准备好，小葡萄下面接着大罐子，一把一把的捏碎，争取把水分都挤出来，挤的差不多了，扔进罐子。20斤葡萄的话，我的20斤的罐子装了大概3/4吧。全部挤完后，放进冰糖5—6斤，（糖和葡萄的大概是3：10）。至于是先放冰糖还是先放葡萄，个人感觉差不多。
最后一步，也不算步骤了，一点个人感受：我的葡萄酒酿了14天，开封尝了尝，好浓的酒精度感觉，度数很大，媳妇说一杯酒下肚，就感觉有点上头呢。我们就把葡萄渣捞出来了，重新封好，再过一个周，尝了尝，味道和之前完全不一样了，很厚重，口感太棒了，还挂杯呢O(∩_∩)O。
所以个人建议：密封2周左右，取出一点品尝一下，根据自己的口感，感觉差不多了，把葡萄渣捞出，让酒再自己稍微醒醒神，再过个一周多点，就可以品尝了。哦忘记说了，我的20斤葡萄，最后出了6斤葡萄酒，简直了！太棒了！好喝的不要不要的@兔兔娘娘万岁!
后悔没多留几张图，啧啧。这是俺儿为我们不让他去阳台的耿耿于怀的照片，百度导师，这不算离题吧~~(>_)~~
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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