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怎么样做茄泥

来源:互联网 2023-02-21 11:26:14 368

北方人一般对拌茄泥这道菜都不陌生。制作拌茄泥,可使用大个儿的圆茄子亦可用长茄子。圆茄子的皮厚,肉质水份较少,蒸完茄泥不易出太多的汤,但是在制作时需要削掉茄皮才好吃。而长茄子在蒸熟后皮较嫩,可带皮蒸最好不去皮。其实,茄子皮的营养最丰富,建议您,把削下的茄皮不要丢弃,可用线串起来晾干储藏,吃的时候,用温水把干茄皮泡发与肉同烧,味道很不错。 今天,用较嫩的长茄子,做这道北京人常吃的“麻酱蒜蓉拌茄泥”,这道菜做好后,可在吃的时候搅拌成泥,还可以整块吃,味道都很棒!gqD办公区 - 实用经验教程分享!

食材

  • 长茄子 500克
  • 大蒜 30克
  • 杭椒 5克
  • 芝麻酱 30克
  • 香醋 25克
  • 白糖 15克
  • 盐 盐 3克
  • 鲜酱油 10克
  • 香油 5克

方法/步骤

  • 1

    主要原料。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 2

    把茄子洗净切段儿,大约厚度在两厘米,然后把茄段儿码放进蒸笼。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 3

    用旺火蒸10分钟。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 4

    准备调料,先把大蒜用刀拍破放入碗中,撒上少许盐。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 5

    用擀面杖把蒜砸烂成蓉。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 6

    砸好蒜蓉后倒入少许香油拌匀备用。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 7

    往芝麻酱碗里倒入米醋拌匀。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 8

    再往芝麻酱碗里倒入鲜酱油拌匀。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 9

    然后放入15克白糖拌匀。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 10

    最后,再放入适量的盐用少许凉开水搅匀,要稍微稠一些为好。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 11

    此时茄子已蒸10分钟,用一只筷子插一下,感觉能轻轻一插到底,茄子很软,即已证明茄子已蒸熟。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 12

    把蒸熟的茄子取出,整齐的码放到盘子里。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 13

    浇上调制好的芝麻酱。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 14

    然后在每个撒好芝麻酱的茄段儿上,用小勺舀上适量的蒜蓉,再点缀一粒红椒粒,即告完成。在食用的时候可拌匀,也可以直接用筷子夹着吃。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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  • 15

    此菜特点;造型美观、味道浓郁、软糯可口、咸鲜酸辣。gqD办公区 - 实用经验教程分享!

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