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2023-09-11 315 主食
手撕饼,各家有各家的做法,而我家的绝对与众不同!外酥里嫩、分层明显且简单易学成功率100%呦!
普通面粉400g,加入刚烧开的热水150ml,用筷子搅拌,再加入50ml凉水和成比饺子面略软的面团(根据面粉吸水量酌情添加凉水),饧20分钟。
饧好的面团揉匀搓成长条,切成包子剂大小,每4个一组;每个小剂擀成圆片,用刷子(没有切根葱代替也行啊!)刷上薄薄一层橄榄油(根据个人喜好也可撒上些椒盐);
4个面皮如图依次排列,取一根筷子竖着压出一道印,用手卷起来,从压印处切开;
将面剂立起来,用手轻轻摁扁,用擀面杖擀成薄的圆饼;
预热饼铛,刷上一层油,面饼放入一面烙至金黄后再翻另一面;出锅盛盘用手堆散。OK!
面团一定要用半烫面,并且和得略软,烙出的饼才能外酥里嫩。
烙饼翻面时,用筷子插进层次里挑开磕入一个鸡蛋再翻面,烙好后表面刷酱夹菜便是鸡蛋灌饼啦!
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
标签: 美食
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