大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 304 主食
素炒香脆土豆丝的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:27:50 222
土豆又名洋芋，它入菜有很多种做法，因此它能做很多道菜。其中一道家常菜：素炒土豆丝。此道菜的亮点在于素而香，素而脆，吃起来香脆可口，是很好的下饭菜，大人小孩都挺喜欢。而且取材和做法都很容易。
食材
- 土豆 约500克
- 青椒 约50克
- 老姜 约10克
- 蒜 约10克
- 油、盐 适量
方法/步骤
土豆的选择，最好采购淀粉含量低、中等大小、表面平滑圆顺、没有青绿色表皮、未发芽、无破损变烂的优质土豆。同时采购1－2个青椒。
将购回的土豆用清水先泡五分钟后再清洗，这样易洗净表面的泥土和其它杂质，同时清除化肥及农药残留污染。
清洗干净后，将土豆放盘子里把表面水分晾干了，就开始切菜。土豆皮有丰富的营养价值，可不用削皮（当然前提是表皮无损坏和破烂）。
土豆切片，即将土豆先切成一片片的 薄片，厚度最好是控制在2－3毫米之间。因为这样切出来的丝就比较细，炒起来既熟得快又易入味。
土豆切丝，把切好的薄片斜叠起来（6－8片为宜）。（切丝前先把开始和最后切下的小片去掉)，开始切丝，丝的宽度应与片的厚度相差不多为宜，这样既好看又细长。
将切好的土豆丝放入清水中浸泡着，边切边放入水中，水面要盖过土豆丝，否则久了会氧化变黑。炒之前提前几分钟过虑起来。这一步的目的是去掉土豆丝表面的淀粉汁，以免炒的过的过程中会糊锅。
将青椒洗净切丝，丝的大小和土豆丝差不多中吧。再将老生姜和大蒜等配料切细丝和切片准备好。
切好土豆丝和配料后，开始煎油。即向炒锅里倒入适量的食用油并用大火开始煎热，需要煎至八成熟。
油煎到八成熟时，放入老姜丝和蒜片，煎至蒜片发黄时放入青椒丝炒几下。准备放入土豆丝。
将土豆丝倒入锅中，加入适量盐后大火翻炒约1.5－2分钟，如果菜的份量较多，则翻炒的时间就会稍长些。
关火起锅，将炒好的土豆丝起锅盛入盘中，并放到餐桌上。这样，素炒土豆丝就做好了。
注意事项
- 土豆丝不要炒得太久，久了就不脆了，防止土豆丝太熟而断成小截的。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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