大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 309 主食
净云吞的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:28:58 288
净云吞，特别是鲜虾净云吞，是广州人喜爱的传统小吃之一。皮薄馅多，做工精细；口感丰富、华润，味道又鲜美。
那……冷冻的鲜虾净云吞，如何才能尽可能的保住它的鲜美呢？这就来说说我们的神奇的抱团剂啦！
抱团剂：能增强馅料的抱团性，有效缓解面皮因水结冰体积增大而受到的压力，防止面皮破裂，具有良好的灌汤效果。使用范围：冷冻米面制品。
食材
- 云吞皮 1包
- 半肥猪肉 200g
- 虾仁 150g
- 马蹄 2个
- 鸡蛋 1个
- 抱团剂 1g
- 高汤 适量
- 韭菜 少许
- 生菜 适量
- 调味品 适量
方法/步骤
虾仁洗净、去虾肠、切粒，马蹄去皮、切粒，猪肉剁碎，备用
将第一步的材料混合在一起，按顺序打入一个鸡蛋、放适量生抽、白糖、料酒，少许生粉、抱团粉和香油；然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
取云吞皮一张，放入适量馅料在中央；
沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
取适量的云吞进行煮制，其余可存放在冷冻柜。
把云吞放入煮开的水，用筷子搅拌，煮开后再煮3-5分钟，待云吞上浮即可捞出。
在小碗里放入云吞，放几片焯烫后的生菜，淋上煮开的高汤，撒入韭菜粒，即可。
注意事项
- 韭黄是不可少的配料
- 马蹄可放在保鲜袋拍碎，避免飞溅
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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