大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
汕头小吃土豆糕的做法详解
来源：互联网
2023-02-21 11:29:09 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
汕头小吃土豆糕
食材
- 土豆 500g
- 地瓜粉 120g
- 油 适量
- 盐 适量
- 香菇 适量
- 肉末 适量
- 咖喱 适量
- 葱花 适量
方法/步骤
香菇适量、土豆500g、薯粉120g、咖喱一块、肉末适量、葱花适量。
肉末加入糖、盐、花雕酒、少量生抽、淀粉、葱花、油腌制
土豆洗干净切半，上锅蒸熟蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性（这个很关键，在捶压的过程中，手上的石柱都被土豆泥紧紧的粘着了，拿起来有点费劲）
薯粉（地瓜粉）
用搅拌机搅拌成粉末，或者捶碎一点就可以
泡好的香菇切小丁加入葱花下锅炒，加点糖、生抽炒均匀备用
准备好的香菇丁、土豆泥、肉末、薯粉、咖喱（有咖喱粉就用咖喱粉，我没有就用了咖喱块用少量热水泡融化）
土豆泥中加入薯粉、肉末、香菇、咖喱全部揉均匀
揉均匀的薯粿团
整形好放在蒸布上（为了形状好看一些，所以我就用蛋糕模具垫上蒸布，再放入土豆混合物压实）
水开后，把压好的形状放上锅里蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开盖子
由于蒸好后的效果薯粿有点塌陷的样子，
而且很软，趁着它还热的时候再一次放入磨具中让它定型（其实自己吃也不需要管形状好不好看，这样有点麻烦，再简单的就是把混合好的薯粿放在蒸笼上，蒸笼垫上蒸布，直接蒸就好，我说的是类似电饭煲那种蒸笼哦，然后蒸好后放凉再切半装袋子冷冻就可以）
放凉后放入冰箱冷冻格保存，吃的时候提前拿出来解冻，
变软一点就可以切片
下锅煎
煎到两面金黄，表面有点脆就好
注意事项
- 蒸好的土豆去皮，捶压成土豆泥，捶到有粘韧性
- 薯粉就好用纯薯粉，超市那些细滑的淀粉都是经过加工的。
- 薯粿的馅料都是根据自己喜欢添加，可以加入虾米、芹菜、花生等等
- 蒸好的薯粿会有点塌陷的，所以最好用蒸笼铺上蒸布再放薯粿蒸
- 蒸好的薯粿不要马上切块，因为会很黏很软，要放凉后放冰箱冷冻后，这样容易切块，煎的时候也好煎
- 煎到两面金黄脆脆的才好吃，这样才可以吃到有点韧性又软又香的薯粿
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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