大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 310 主食
如何做精巧美食 之 香菇肉盅
来源：互联网
2023-02-21 11:31:04 191
母亲自己研制的精品美食，要卖相有卖相，要味道有味道，有点像中式的英国风味菜，保留着些许原始的肉汁味道，入口又有香菇的鲜香味，食物的触感让人赞不绝口，视野上更是丰富的新感官，最重要的是所用所有食材，营养保留的非常好，养生佳品。
食材
- 猪肉馅 适量
- 青豆 适量
- 香菇 适量
- 鸡蛋 适量
- 淀粉 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 玉米粒 适量
- 酱油 适量
方法/步骤
如果直接买的香菇，洗一下，用剪刀把根剪掉，分别放在两个容器内待用。如果是干香菇，要先在水里泡一下，泡发了泡开了以后，再进行剪根，分别放在两个容器中，备用。
香菇清洗干净后，都用水泡一会，留下香菇水待用。做锅烧水，水烧开，把青豆清洗一下，放入锅中煮熟后捞出备用。
把买的肉馅放到容器中备用，如果是冻肉馅的话，解冻后备用。再拿出些姜，洗后切碎，备用。
把姜，鸡蛋，放入肉馅中，搅动，把肉馅搅拌均匀。再放些许的盐，继续搅动，搅动时，往一个方向搅，别来回的搅，这样不容易碎。
搅拌均匀后，肉鲜内放入青豆，玉米粒，继续搅动，同样的，顺着同一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀后，如下边第一个图所示，撒一些淀粉，继续搅动，还是顺着一个方向搅动，这样肉馅不容易散。
用干淀粉抹在香菇内侧全部抹均匀，然后把肉馅填在上边，别填太多，肉团太大的话不好熟。
弄好后上锅蒸，锅里多放一些水，省的蒸干了，蒸的过程中不要掀锅盖，先大火，后改成中火，大概蒸40分钟，主要是等肉馅熟。
正好后如下边第一个图所示，肉完全变色。然后把上边提到过的香菇水放入炒锅烧开，不要放清水。
香菇水烧开后放入香菇根，再把些许干淀粉用一点的水调匀，调匀后放入锅中，勾个芡，做个汁，直接倒在菜上就完成了。
注意事项
- 剪香菇根的时候一定要剪干净，否则味道不均匀
- 如果吃酱油的话，可以在芡汁中加入适量酱油
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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