大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
自制凉拌藕片（芥末版）——个人心得
来源：互联网
2023-02-21 11:37:00 241
昨天晚上，做了凉拌藕片，非常好吃，吃的人都非常满意。下面，我就简单介绍一下，我是怎么制做的凉拌藕片，大家有兴趣也可以试一下。冬天吃也可以的，不凉，大家不要担心。
食材
- 藕 1节
- 葱花 适量
- 花椒 适量
- 香油 适量
- 干辣椒 适量
- 芥末油 适量
- 食醋 适量
- 食盐 适量
方法/步骤
拿一节藕洗净，削皮，切成薄片。洗一个干净的盆，把切好的藕片放进盆里，加凉水没过藕片（防止藕片在空气中氧化变黑）。
锅里烧上水，水开后，把藕片放进开水中，焯烫一分钟。然后迅速捞进凉水中，冰一下，再加点食醋（最后选白醋），口感才会脆脆的。差不多一小会，凉水不凉了，摸着是温水了，就需要换凉水了，记得再往凉水里加点醋。我用的是大桶的矿泉水，怕用凉水吃了拉肚子。
藕片焯好之后，可以准备配料了。葱洗净，切成葱花备用。制作辣椒、花椒油，锅烧热后，加入适量的花生油（如果还有别的凉拌菜要做，可以多加点），加入花椒、干辣椒段，油热后，倒进干净的碗里。记得不要把辣椒炸糊了，炸糊就不好看了。
把油里的花椒、辣椒段先捞出来，再把辣椒段用筷子挑回到油里，这个目的主要是把花椒挑出来，主要是我们家里人都不太喜欢吃菜的时候吃到花椒。
现在可以把藕片捞出来，控干水分，也可以用刚才泡藕片盆来拌藕。
加入适量的食醋、食盐、辣椒油、葱花、芥末油，搅拌均匀，尝一下味道怎么样。建议，用量拿不准的新手，加盐、醋、芥末油的时候，少量多次，不合适再调整。
注意事项
- 记得加芥末油的时候，一定要小心，千万不要加多了。如果你喜欢挑战的话，可以试试多加点。
- 记得给小编点赞。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：凉拌大白菜怎么做好吃 下一篇：苗府东北老虎菜的做法
相关文章
