大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
熟油辣椒的制作过程
来源：互联网
2023-02-21 11:37:27 341
在四川由于气候比较潮湿的原因，我们在平时为了除去湿气一天三顿都要吃点辣椒，在热天用所辣椒油来拌菜的首选，所以辣椒油（红油）成了我们必备的调料之一。辣椒油的做法有多种多样。最简单的就是将油加热，直接倒入辣椒面；浸油后过滤的红油，下面我就分享一下红油的制作过程：
食材
- 菜籽油 2500克
- 二荆条辣椒面 400克
- 朝天椒辣椒面 200克
- 灯笼椒辣椒面 200克
- 白芝麻 10克
- 冰糖 10克
- 香料 适量
- 老姜 30克
- 大葱 50克
- 洋葱 50克
- 芹菜 20克
- 香菜 10克
方法/步骤
锅中烧菜籽油炼熟（油冒白烟的时候）就可以了，然后关火待油温降到100度左右的时候就将洋葱，香料等放入加热炸出香味，打去渣不用。
拿一个干净的容器把三种辣椒面装进里面，加冰糖，白酒搅拌均匀（这样可以防止辣椒面被油激糊，中和辣味），然后把炼好的菜籽油一勺一勺淋在拌匀的辣椒面里面，激出辣椒的香味，这里需要注意淋的时候要一边淋一边不停地搅动，让辣椒面均匀受热，这样炼出来的油色泽更红更香。
油淋完后冷却1个小时左右，然后用密漏打去表面浮起的辣椒皮，再把白芝麻撒在油里面，加盖存放24小时就可以用了。
注意事项
- 1，菜籽油要炼熟才香不焖人。
- 2，淋油时的温度要控制好，不要淋煳了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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