大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 251 主食
白切鸡的制作过程
来源：互联网
2023-02-21 11:37:27 416
白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称"白斩鸡"。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄鸡。"白斩鸡"，不仅用料精细，而且还用熬熟的"虾子酱油"同鸡一起上桌蘸食，今天我们就分享它的制作方法。
食材
- 三黄鸡 1只
- 鲜沙姜 5克
- 香菜 5克
- 鸡精 3克
- 盐 2克
- 白糖 1克
- 生抽 5克
- 蒜米 5克
- 八角 2个
- 老姜 10克
- 葱 10克
- 料酒 3克
- 食用油 150克
方法/步骤
把鸡的里里外外清洗干净，锅里放水烧开加八角、老姜、葱、料酒，把鸡放进锅里，手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。水烧开转小火，盖上锅盖煮10分钟。
10分钟后，将鸡提起控干鸡肚内的水分再放进锅中，然后用小火继续焖5分钟。
鸡煮熟后，捞出来控干鸡肚里的水分，放在一个大盆里，用冰块填满鸡肚，再用冰块盖住鸡用保鲜膜封好，放入冰箱浸泡20分钟以上，取出切条，装入盘中。
沙姜切末，加入少许鸡精、白糖、盐、味精、生抽、香菜末、蒜米、香油装入碗中，淋入热油搅拌均匀与鸡肉一起上桌即可。
注意事项
- 1，鸡不要太大，刚好煮断生即可，然后用冰水寖泡冷却。
- 2，蘸汁可以根据自己的口味适当调整。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
上一篇：酸辣无骨鸡爪的制作过程 下一篇：口水鸡的制作过程
相关文章
