大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 270 主食
夫妻肺片制作过程分享
来源：互联网
2023-02-21 11:37:28 240
怎么才能做出麻辣鲜香，口感劲道的夫妻肺片呢？今天我就把方法分享给大家，希望对你有帮助。
食材
- 牛头皮 200克
- 牛肉 150克
- 牛肚 200克
- 芹菜 50克
- 鸡精 4克
- 盐 8克
- 生抽 3克
- 熟油辣椒 80克
- 白糖 2克
- 花椒面 1克
- 香油 2克
- 花椒油 3克
- 料酒 5克
- 老姜 10克
- 大葱 5克
- 蒜泥 5克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 3片
- 干辣椒 3克
- 花椒 2克
- 胡椒面 1克
方法/步骤
将新鲜牛肉和猪杂洗净，将牛肉切成克重一样的块；牛肉和内脏切好放入开水锅中，汆净血水煮沸捞起。
另一锅放入老卤和调料（加胡椒粉、桂皮 、八角，干辣椒，花椒）、川盐、白酒，然后加水，大火煮约30分钟，然后小火煮60分钟，煮至内脏煮熟且软烂。取出放凉备用。
将卤水用大火煮10分钟左右，然后将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、白糖、卤水倒入碗中调成汁。
将煮熟的花生压碎备用，然后将冷牛肉、内脏等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起，芹菜切节垫底，淋上酱汁和搅拌均匀，撒上芝麻粉、花生碎和香菜，即可食用。
注意事项
- 牛杂加面粉，醋必须多洗几次，除去异味
- 拌的汁水里面要加一些煮牛杂的原汤，这样味更浓郁。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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