大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 258 主食
天气炎热起来,食欲就开始不振。
当然,我说这话有点牵强,哈,昨日和前日我还大嚼排骨和五花。
那是因为,今儿个凉快了。不过,凉快是因为昨儿的一场大雨,时日无多,明天,好像又要30度。
总之,天是真的热了。狂吃西瓜与凉菜的日子,也来了。
再不然,顶多来个凉拌面做主食。
夏日炎热,做凉拌菜最大的好处:厨房无油烟易操作,清凉开胃易可提高人的食欲。可根据自己的口味选材,或荤或素,也可荤素搭配。制作同样亦是繁简由人,可即拌即吃,也可多做点分量,冰镇储存更佳。
凉拌菜最大的特点,恐怕还在于,它的做法并无严格的规定和程序,一万个人的厨房,有一万种凉拌菜,只要符合自己的口味,就是最好的。
我所讲,只是在我们家非常受欢迎的一个小调料,花生芝麻粉。每次做凉菜或是凉面,加一勺,百试不爽,尤其对于加了红油的菜与面。
花生放烤盘中,150度,十几分钟。看到红衣有些变紫了,就可以了。拿出来,晾凉。
搓掉红衣。
加芝麻一起,用料理机的干磨刀,打成粉。不用打太细。保鲜盒保存,冰箱冷藏,可放1个月。
樱桃小萝卜去茎叶,洗净,用刀拍裂,也不用太碎。
蒜拍几下,切碎末,放入碗中,加凉拌酱油2汤匙,醋3-4汤匙,盐1/2汤匙,糖1/2汤匙,辣椒油1汤匙,花生粉1汤匙拌匀,做成凉拌汁。
倒在拍裂的萝卜上,拌匀,入冰箱冷藏,腌制20分钟即可。
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2023-09-10 452 主食