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2023-09-11 312 主食
美味炼奶胚芽小餐包的做法
来源：互联网
2023-02-21 11:45:20 版权归原作者所有，如有侵权，请联系我们
前阵子，爱和自由家的炼奶吐司刮成风，接着老式面包成风，作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我改成了小餐包，又加了点小麦胚芽。松软没的说哦。 第二天拍照的，看面包表皮的皱纹就知道了，皮也很薄。有时间的时候，总喜欢烤上这样一盘小餐包，简单的造型，挤满一烤盘，第二天的早餐就有着落啦。
食材
- 金像高粉 400克
- 水 190克
- 即发干酵母 4.5克
- 细砂糖 32克
- 炼奶 80克
- 蛋 40克
- 黄油 32克
- 盐 5克
方法/步骤
将中种原料放在一起揉匀。
放温暖处发至约3倍左右大。
将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）。
揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）
放温暖处发酵至2倍大小。
将松弛后的面团取出排气后，均分9份。
铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小。
刷上全蛋液，撒上小麦胚芽。
放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右。
放凉后食用。
注意事项
- 面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。 锡纸的哑光面接触食物。 没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。 小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。
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