大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 311 主食
团圆的饺子怎么做
来源：互联网
2023-02-21 11:48:02 113
从农历节气的冬至到小寒、大寒期间是一年中最冷的时段。很多地方的人都把冬至称为小年，过了冬至，也就是快到过年了。平常来了客人或者出门在外回家团圆都喜欢用饺子作为主食。
食材
- 猪肉 150克
- 韭黄 80克
- 面粉 1碗半
- 香菇 3朵
- 温水 半碗多
- 虾干 适量
- 瑶柱 适量
方法/步骤
韭黄和葱洗净晾干水分。
瑶柱用水略为浸泡，虾干用水倒点料酒浸泡备用。
冬菇用清水泡软备用。
猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。
韭黄切成末，放在肉末上。
冬菇切成小粒，瑶柱和虾干撕成小条和（5）拌匀，倒进一匙油，略加盐调味。
面粉放大盆里，一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
把面揉成光滑的面团和，用东西盖上醒半小时。
醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
每个面皮放上馅对折，中间捏紧，两边各向中间打折子。
水开后加一小勺盐和油，把饺子放进锅里，三点三开后捞起。
注意事项
- 做水饺皮用温水和面，面皮带点劲道不易破，做蒸饺用开水和面，面皮不会太干硬。
- 煮饺子的水放点盐和油，饺子皮不易破，也不容易粘连。
- 煮饺子最好敞锅煮，水开下饺子，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次， 饺子皮可以保持劲道不易破。
- 因为韭黄切末后容易出水，所以要最后放。
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