大闸蟹是一种美味的海鲜，吃大闸蟹的方法有很多种，但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法： 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只，用刷子清洗蟹壳，去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水，放入姜片和黄酒，用来去腥味。......
2023-09-11 250 主食
可口双皮奶制作
来源：互联网
2023-02-21 11:48:16 486
可口双皮奶制作
食材
- 特浓牛奶一包 243ml
- 鸡蛋清 一个
- 砂糖 20克
方法/步骤
先将蛋黄和蛋清分离（有专业的分离器），在蛋清中加入白糖打散
蒸锅水开后，放入牛奶蒸几分钟，冷却后，有一层奶皮浮在上面
用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子
将碗中的牛奶倒入另一个容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。（可以看到碗边缘粘的奶皮）
接着将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中，搅拌均匀
用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质
最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去。（这个过程关系到双皮奶的成败，几乎要屏息一鼓作气而成哦，可以看到原本贴着的奶皮又慢慢上浮啦）
最后再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右，根据原料多少做些调整
大家可以看到细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦，记得在40-50度食用口感最佳
最后可按照自己的喜爱加入蜜豆
注意事项
- 1.做双皮奶一定要使用全脂奶，脂肪含量越高越好，否则奶皮不够厚。 2.如果是煮牛奶，就一定不能煮开，否则奶皮过早形成容易破裂，最好用大火蒸。 3.奶皮需要蒸好后放置冷却，才能形成。如果看不到奶皮可以再等等，不至于会失败。 4.步骤7中倒回牛奶时，最好用有尖嘴的小壶，很缓慢的将奶沿着割口倒下，牛奶倒入太多太快奶皮就可能浮不上来。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考！
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