大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
马蹄糕是广东的小吃,爽滑弹牙,曾经觉得很难做出来。自己做过就发现也不难,重点是水和粉的比例。我比较贪心,想做千层马蹄糕,有椰汁味的,又希望里面带马蹄肉的。做了一次没达到自己目标的千层马蹄糕。家里没量杯或者厨房称的朋友可以看看我是怎么做的。
首先,马蹄去皮,切丝。千万不要拍马蹄,马蹄拍碎吃起来就不爽口了。
250克的马蹄粉要开浆,用2碗水把这250克的马蹄粉混合搅拌,搅拌到没有颗粒为最佳。
融糖,因为想做千层,颜色不一样,所以我用了2种糖。
两种糖分别放到两个容器里面,各自放入一碗水,烧热,糖融了后就分别离火。
把马蹄肉分别放到2个不同的糖料里面。
把三分之一马蹄粉开好的浆倒进黄糖浆里面,一边倒一边搅拌,动作要快,如果黄糖浆温度太热会把马蹄粉弄熟,就产生颗粒了。
同样做法,把三分之一马蹄粉浆倒到冰糖里面,速度搅拌。
蒸糕,把锅里放入适当的清水,放上盘。盘里先淋上一层薄薄的油,我吃的茶油,花生油也可以,只要不介意花生油的味道。
等锅里水烧开后,倒入第一层黄糖马蹄浆,均匀地倒。
因为我是先把马蹄肉放到浆里面,倒蒸盆时候,马蹄肉会不均匀分布。
也可以先不放马蹄肉到浆里面,而是在倒入第一层黄糖马蹄浆后再洒上。
淋上第一层黄糖马蹄浆后,把锅盖盖上,蒸2分钟,2分钟后糕体已经半熟。这时候淋上第二层冰糖马蹄浆,就2种浆这样轮流倒入——蒸——倒入,直至把2个浆都倒出去了。
本来是打算剩下三分之一的浆跟椰汁混合,那就是3种浆,但是我第一个盘子装不下更多的浆液了,所以就把200ml椰汁和冰糖融掉,再调和到马蹄浆里面蒸了。
晚上11点做的,早上我就切块,用保鲜袋子装到公司当早餐吃了。
以上方法由办公区教程网编辑摘抄自百度经验可供大家参考!
相关文章
大闸蟹是一种美味的海鲜,吃大闸蟹的方法有很多种,但是最常见的方法是清蒸。以下是清蒸大闸蟹的做法: 1. 准备新鲜的大闸蟹 3-4 只,用刷子清洗蟹壳,去掉杂质。 2. 在蒸锅中放入适量的水,放入姜片和黄酒,用来去腥味。......
2023-09-11 312 主食
鸡爪脱骨技巧主要包括以下几个步骤: 1. 选材:选择色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪。避免使用色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪。同时,尽量选择大小一致的鸡爪,以便于脱骨操作。 2. 预处理:将鸡爪清洗干净,用小刀去掉鸡爪掌中的小块茧疤,并将鸡爪上的黄色衣膜褪去。然后将鸡爪放入内含 10% 啤酒的清水中浸泡约 6 小时,以去除土腥味。......
2023-09-10 496 主食